Cerdo Asado de Santiago de Cuba Marinado con Ajo Adobo de Pimienta de Jamaica y Comino (Cerdo Brujo)
El cerdo Asado de Santiago de Cuba Marinado en un Adobo de Pimienta de Jamaica y Comino (Cerdo Brujo) con ajo podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 8 porciones con 1236 calorías, 77g de proteína, y 96g de grasa cada. Para $4.15 por porción, esta receta cubiertas 39% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Una mezcla de comino molido, jugo de naranja, jugo de lima y jugo de naranja en partes iguales, y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. Para usar el cerdo, puede seguir este plato principal con el Hebilla de Arándano como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 80%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Filete de Cerdo con Adobo, Chuletas de Cerdo Adobo Marinadas, y Enchilada de Cecina (Chuletas De Cerdo Adobadas) para recetas similares.
Instrucciones
Coloque el ajo, la sal, los granos de pimienta, el comino y la pimienta de jamaica en un mortero grande y triture hasta obtener una pasta con un mortero. Agregue el jugo de naranja amarga. (También puede hacer puré de estos ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.) Reservar.
Preparación de la Carne de Cerdo
Recorte la piel de la parte interna de la pierna solamente. Limpie la carne con un paño húmedo. Haga varias incisiones profundas en toda la porción de piel y frote con la sal.
Dejar reposar unos minutos. Frote el adobo por todo el cerdo, empujándolo hacia los cortes y entre la carne y la piel. Cubra con envoltura de plástico y refrigere durante 2 a 3 horas o un máximo de 12 horas. Limpie el adobo de la piel con un paño limpio.
Precalienta el horno a 400 ° F.
Coloque la carne de cerdo en una sartén para asar y hornee sin tapar, con la piel hacia arriba, durante 3 a 4 horas. Revisa el asado a menudo. A medida que los jugos de la sartén se evaporen, repóngalos con un poco del jugo de naranja dulce diluido. La carne de cerdo se hace cuando la piel está crujiendo y los jugos salen claros cuando la carne se perfora en la parte más gruesa de la pierna (aproximadamente 71° en un termómetro para carne).
Retira la carne de cerdo del horno y levántala sobre una tabla de cortar, sosteniendo el hueso con un paño. Con un cuchillo afilado, retire la piel crujiente y córtela en trozos pequeños para servir.
Colóquelos en una bandeja para galletas y colóquelos en el horno apagado, sin tapar (si cubre el crepitar, se humedece y se humedece).
Para desglasar los jugos de la sartén, coloque la sartén para asar en la estufa a fuego medio y agregue el jerez, raspando los trozos dorados con una cuchara de madera.
Cortar la carne de cerdo y volver a la sartén para asar con los jugos de la sartén para mantener la carne húmeda y sabrosa. La carne de cerdo se seca fácilmente, por lo que si debe sostenerla durante más de 30 minutos, cubra la sartén con papel de aluminio y vuelva a colocarla en un horno caliente.
Qué beber: Luca Pinot Noir de Mendoza, Argentina, o Robledo Family Pinot Noir de Los Carneros, California
Porción: Asegúrese de incluir un poco de la piel crujiente y jugos desglaseados con cada porción.
Reimpreso con permiso de Gran Cocina Latina: La Comida de América Latina por Maricel Presilla, © 2012 Norton