Caponata de Berenjena
Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe Berenjena Caponatan. Esta receta sirve 4 porciones con 260 calorías, 3g de proteína, y 22g de grasa cada. Para $1.32 por porción, esta receta cubiertas 11% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de vinagre de vino, azúcar, sal y pimienta, y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegano dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 58%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Caponata de Berenjena, Caponata de Berenjena, y Caponata de Berenjena.
Instrucciones
En un tazón pequeño, cubra las alcaparras con agua y deje remojar durante 15 minutos; escurra.
Mientras tanto, en una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva.
Agregue la berenjena y cocine a fuego moderadamente alto hasta que la parte inferior se dore, por 5 minutos. Revuelva y cocine hasta que se doren por completo, 10 minutos más.
Transfiera la berenjena a un tazón.
Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva, la cebolla y el apio a la sartén. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.
Agregue el tomate, cubra y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
En una cacerola, hierva a fuego lento el vinagre y el azúcar para disolver el azúcar.
Agregue los piñones y las alcaparras y cocine durante 1 minuto.
Devuelve la berenjena a la sartén. Agregue la mezcla de vinagre y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Sazone con sal y pimienta y transfiera a un tazón.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego incorporar el aguacate.