Brochetas de Vieira de Mar con Aïoli de Azafrán y Naranja
Esta receta sirve 8 porciones con 161 calorías, 1g de proteína, y 15g de grasa cada. Para 66 centavos por porción, esta receta cubiertas 4% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Dirígete a la tienda y compra yemas de huevo, hilos de azafrán, vieiras marinas y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Es una buena opción si estás siguiendo un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 74%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Aïoli de Azafrán y Naranja, Fletán Escalfado con Aïoli de Naranja Azafrán, y Gratinado de Vieira de Azafrán.
Instrucciones
Bate las yemas, 4 cucharadas de jugo de naranja y azafrán en un tazón mediano de metal. Coloque el tazón sobre una cacerola de agua que apenas hierve a fuego lento (no deje que el tazón toque el agua).
Batir hasta que se espese y el termómetro registre 71°, aproximadamente 4 minutos.
Transferencia al procesador.
Añadir la cáscara de naranja y el ajo. Con la máquina en marcha, agregue gradualmente aceite en un chorro fino hasta que se incorpore, deteniéndose para raspar los lados del recipiente.
Transfiera a un tazón mediano.
Agregue el jugo de limón y 2 cucharadas de jugo de naranja. Diluya con agua por cucharaditas, si lo desea. Sazonar con sal y pimienta. Hacer con anticipación Se puede hacer 1 día antes. Cubrir; enfriar.
Enhebrar 3 vieiras en 1 brocheta alternativamente con 2 hojas de laurel.
Colóquelo en una bandeja para hornear con borde. Repita con las vieiras, brochetas y hojas de laurel restantes. Hacer con anticipación Se puede preparar con 2 horas de anticipación. Tapar y enfriar.
Espolvoree las vieiras con sal y pimienta.
Caliente la plancha o 2 sartenes grandes pesados o sartenes para asar a fuego alto; cepille con aceite. Cocine las vieiras hasta que estén doradas y apenas opacas en el centro, aproximadamente 2 minutos por lado.
Coloque 1 brocheta en cada uno de los 8 platos.
Rocíe las vieiras con alioli.
Decorar con secciones de naranja y cebollino.
Vino recomendado: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir
Vieiras funciona muy bien con Chardonnay, Chenin Blanc y Pinot Noir. El chardonnay y el chenin blanc son excelentes combinaciones para vieiras a la parrilla o a la brasa. Si sus vieiras se combinan con tocino u otras carnes curadas, pruebe un pinot noir ligeramente frío. Podrías probar el Chardonnay de la A a la Z. A los críticos les gusta con una calificación de 4.2 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 15 dólares por botella.
Chardonnay de la A a la Z
El Chardonnay de la A a la Z 2010 se abre con aromas de flores blancas, mandarina, lima, membrillo, piedra húmeda y minerales que se convierten en nuez moscada, miel, manzana verde con toques de jengibre. Un ataque cargado de minerales es brillante, delicioso e intenso. El paladar medio matizado continúa con sabores que reflejan y amplifican los aromáticos. El final es largo, limpio, crujiente y jugoso con sabores de madreselva, cítricos y piedra húmeda. Este vino ejemplifica el clásico Chardonnay steely de Oregón. 2010 fue una cosecha excepcional para los vinos blancos en Oregón y este vino sofisticado impulsado por el terroir no es una excepción; brillante, ácido e intenso se entregará en los próximos 5 años.