Bourguignon de Ternera

Name: Bourguignon de Ternera
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 1 1 libra de calabacín, pimienta negra recién molida, más más según sea necesario; 2 kilogramos asado de mandril deshuesado; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Coñac o brandy; 750 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco, como el Borgoña; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 4 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente dientes de ajo, finamente picados; 1 1 libra de calabacín, colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) sal kosher, y más según sea necesario; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo o caldo de carne de res bajo en sodio; 2 (invierno) hojas frescas de perejil italiano finamente picadas; 397 Nueces del tipo que quieras (picadas) cebollas perladas congeladas, descongeladas; 1 ramita romero (5 pulgadas); 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) tocino de corte grueso, cortado transversalmente en trozos de 1/4 de pulgada; 8 ramitas de tomillo; 2 (invierno) Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 2 (invierno) mantequilla sin sal (1/4 de barra); 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite vegetal, según sea necesario; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) champiñones blancos (de 1 a 1 1/2 pulgadas de ancho)

El bourguignon de ternera podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 10 y cuesta 4 4.32 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 41g de proteína, 44g de grasa y un total de 674 calorías. Una mezcla de ramitas de tomillo, vino, mantequilla y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el aceite vegetal, puede seguir este plato principal con el Pastel de Café con Arándanos # SundaySupper como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 54%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Bourguignon de carne de vacuno(bœuf bourguignon / bœuf à la bourguignonne / bourguignonne de carne de vacuno), Bourguignon de Ternera, y Bourguignon de Ternera.

Instrucciones

Coloque el tomillo, las hojas de laurel y el romero en un trozo pequeño de gasa y átelo firmemente con el cordel de carnicería; reserve.2

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Romero

Tomillo

Equipo que necesitarás

Estopilla

Cordel De Cocina

Coloque el tocino en una olla grande de fondo grueso u horno holandés a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, durante unos 15 minutos.3 Mientras tanto, coloque la harina, la sal y la pimienta medidas en un tazón grande y bata para combinar; reserve. Corta el asado del exceso de grasa y tendones y córtalo en cubos de 1-1/2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Tocino

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Batir

Tazón

Coloque la carne en la mezcla de harina y mezcle para cubrir uniformemente; reserve.4Cuando el tocino esté listo, retírelo con una cuchara ranurada a un plato pequeño forrado con papel toalla y déjelo a un lado.5 sAcude el exceso de harina de aproximadamente un tercio de la carne de res y agrégala a la olla. Cocine, revolviendo raramente, hasta que se doren por todas partes, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Harina Para Todo Uso

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Olla

Retire a un plato grande o tazón. Repita con la carne restante en 2 lotes más, agregando aceite según sea necesario si la olla parece seca; coloque la carne dorada y el tazón con el exceso de mezcla de harina a un lado.6

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tazón

Olla

Agregue el coñac o el brandy a la olla, raspe los trozos dorados del fondo y cocine hasta que el licor se haya evaporado, aproximadamente 1 minuto.7 Vuelve la carne y los jugos acumulados en el tazón a la olla.

Ingredientes que necesitarás

2 Pizcas De Clavo Molido

Coñac

Licor

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Olla

Agregue la pasta de tomate y el exceso de mezcla de harina del tazón y revuelva hasta que la carne esté cubierta uniformemente.8 Aumenta el fuego a alto y agrega el vino, el caldo o el caldo, el paquete de hierbas y el azúcar. Revuelva para combinar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora. Mientras tanto, limpie los champiñones y recorte los tallos; reserve.9

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Tomate

Seta

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Carne

Vino

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue los champiñones, las cebollas y el ajo y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna a cuchillo, aproximadamente 1 hora más.10

Ingredientes que necesitarás

Seta

Ajo