Bolas de Arroz Rellenas

Name: Bolas de Arroz Rellenas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Global
Ingredients: 397 Nueces del tipo que quieras (picadas) Tomates ciruela italianos (preferiblemente San Marzano) con jugo, triturados; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahorias ralladas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio finamente picado; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada Caldo de pollo (página 74), caldo de pollo enlatado con bajo contenido de sodio o agua; 1 (puede ser o desnatar) pimiento rojo picante triturado; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas migas de pan finas y secas; 2 corteza de pastel de migas (Keebler); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas guisantes frescos o congelados; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1 cucharadita de semilla de hinojo, 1/3 de palma; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva, más extra para freír; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla picada; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso Pecorino Romano rallado; 20 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas arroz de grano corto, como Carnaroli o Arborio; 1 1 libra de calabacín, Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

Nunca puedes tener demasiadas recetas de guarnición, así que prueba las Bolas de arroz rellenas. Esta receta hace 20 porciones con 342 calorías, 13g de proteína, y 17g de grasa cada. Para 91 centavos por porción, esta receta cubiertas 12% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Dirígete a la tienda y compra aceite de oliva, queso pecorino romano, aceite vegetal y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 37%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Bolas de Arroz Rellenas Fritas, Berenjena rellena de mozzarella y bolas de arroz, y Bolas de Calabacín Rellenas de Frijoles y Arroz con Queso Fáciles para recetas similares.

Instrucciones

Prepara el ragú (hasta 3 días de antelación)

Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una cacerola de 3 cuartos a fuego medio. Desmenuzar en la carne y añadir la cebolla. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que el agua que desprende la carne se evapore y la carne y la cebolla comiencen a dorarse, unos 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Cebolla

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sazone la carne de res y la cebolla ligeramente con sal. Agregue las zanahorias y el apio y continúe cocinando hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue los tomates, la pasta de tomate, el pimiento rojo y la sal al gusto. Ajuste el fuego a fuego lento y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, unos 30 minutos. Si la salsa comienza a pegarse a la sartén en cualquier momento durante la cocción, agregue unas cucharadas de agua. Agregue los guisantes y cocine hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 10 minutos para los guisantes congelados y 20 minutos para los guisantes frescos. El ragú terminado debe ser denso y reducido.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Tomate

Guisante

Pimiento Rojo

Vegetal

Tomate

Zanahoria

Apio

Cebolla

Salsa

Agua

Carne

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Retirar y enfriar a temperatura ambiente.

Mientras el ragú se enfría, prepara el arroz

Ingredientes que necesitarás

Arroz

Ponga a hervir el caldo o el agua y 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola de 3 cuartos de galón. Agrega el arroz, vuelve a hervir el agua y ajusta el fuego a fuego lento. Cocine el arroz, sin tapar, hasta que esté al dente, tierno pero firme, unos 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Agua

Arroz

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurrir el arroz y extenderlo en una bandeja para que se enfríe a temperatura ambiente. Cuando el arroz esté fresco, raspar en un tazón y batir los 4 huevos y el queso rallado.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Extender

Huevo

Arroz

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Tome un puñado (aproximadamente 1/3 de taza) de la mezcla de arroz enfriada y forme una bola pequeña en la palma de su mano. Hacer un pozo en el centro de la bola y colocar 1 cucharada de ragú. Trabajar el arroz para que encierre completamente el ragú, y volver a formar el arroz en una bola lisa. Continuar formando arancine con el arroz y el ragú restantes.

Ingredientes que necesitarás

Arroz

Bate los 2 huevos en un tazón para mezclar.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Batir

Esparce la harina en un plato y las migas de pan en otro, en una capa uniforme.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan

Extender

Harina Para Todo Uso

Escurre algunas de las bolas de arroz en harina para cubrir todos los lados. Saca el exceso de harina.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Arroz

Enrolle las bolas de arroz en el huevo batido para cubrir, permitiendo que el exceso de huevo vuelva a gotear en el tazón. Por último, enrolla las bolas de arroz en las migas de pan, presionando ligeramente para cubrir uniformemente con las migas.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan

Arroz

Rollo

Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón

Retirar a una bandeja para hornear limpia. Repita con las bolas de arroz restantes.

Ingredientes que necesitarás

Arroz

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Si desea servir las bolas de arroz calientes, caliente el horno a 200 ° F o a la temperatura más baja. Forrar una bandeja para hornear con toallas de papel de doble grosor.

Ingredientes que necesitarás

Arroz

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Toallas De Papel

Horno

Vierta el aceite vegetal y el aceite de oliva en una sartén profunda. Inserte un termómetro para freír en el aceite y caliente el aceite a fuego medio a 375 ° F. (Si está trabajando sin un termómetro, pruebe la temperatura como se indica a continuación. Una vez que el aceite alcance la temperatura, ajuste el calor debajo de la olla para mantener una temperatura constante.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén

Olla

Si no está trabajando con un termómetro, pruebe la temperatura del aceite sumergiendo una bola de arroz en el aceite. Debería emitir un chisporroteo vivo pero constante. Si no pasa nada, el aceite no está lo suficientemente caliente; si el aceite alrededor de la capa de miga de pan hierve y chisporrotea, el aceite está demasiado caliente. Ajusta el calor en consecuencia.

Ingredientes que necesitarás

Pan

Arroz

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Cuando el aceite alcance la temperatura, deslice cuidadosamente alrededor de un tercio de las bolas de arroz en el aceite. Freír, girando según sea necesario con pinzas o una cuchara ranurada, hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Arroz

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Pinza

Llévalas a la bandeja para hornear forrada con papel toalla, manteniéndolas calientes en el horno si quieres. Freír las bolas de arroz restantes. El arancine se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Arroz

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

De la Cocina Italo-Americana de Lidia por Lidia Matticchio Bastianich Copyright (c)2001 por Lidia Matticchio Bastianich Publicado por Knopf.Lidia Bastianich es la anfitriona del popular programa de PBS "Lidia's Italian-American Kitchen" y posee restaurantes en la ciudad de Nueva York, Kansas City y Pittsburgh. También es autora de Lidia Italian Table y Lidia Italian-American Kitchen, vive en Douglaston, Nueva York.El periodismo de Jay Jacob ha aparecido en muchas revistas nacionales.De la edición de bolsillo Comercial.