Berzas de Domingo

Vierta el aceite en una olla de 8 cuartos a fuego medio-alto y revuelva para que cubra el fondo. Puntee el corvejón de jamón con un cuchillo afilado pequeño, y cuando el aceite comience a brillar, colóquelo en la olla. Dore el corvejón lo mejor que pueda y deje que se forme un poco de grasa, aproximadamente 6 minutos (ya que la forma del corvejón es tan oblicua que se dorará ligeramente, pero está bien).

Vierta el agua en la olla; silbará y explotará durante unos segundos.

Añadir los chiles y la sal y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el caldo esté profundamente condimentado con humo y picante.

Añadir unos puñados de las berzas a la olla. Los verdes flotarán en la superficie, así que revuélvalos con frecuencia, sumergiéndolos con la cuchara, hasta que se hayan vuelto de un verde Kelly brillante (de 3 a 5 minutos) y se vuelvan más flexibles y compactos, para que pueda agregar más puñados. Continúa agregando puñados de berzas, revolviendo y sumergiéndolas, hasta que todas las verduras estén en la olla (de 6 a 10 minutos). Gire el fuego a bajo y cocine a fuego lento muy suavemente durante 1 hora. Los verdes serán de un verde mate muy oscuro y completamente tierno.

Guardamos las hojas de berza sobrantes en su licor en el refrigerador, porque con adiciones estratégicas de tomates enlatados, frijoles, cebollas o papas, se convierten en los cimientos de sopas fabulosas. Nuestra favorita es la sopa con gotas de huevo de berza, que hacemos recalentando las verduras y el licor sobrantes en una cacerola grande a fuego medio-alto y agrietando suavemente en ellos 2 huevos por cada 2 tazas de verduras y licor sobrantes (una porción grande será exactamente de ese tamaño). Hervimos a fuego lento la sopa hasta que los huevos estén escalfados, aproximadamente 8 minutos. Si prefiere que las yemas se hagan más duras, puede continuar cocinando la sopa hasta que los huevos estén hechos a su gusto, aproximadamente 3 minutos para una yema con un exterior duro y un centro suave 5 minutos para una yema que esté completamente cocida.

artículo var

Type_27_data = {};

artículo

Type_27_data.init_step_by_step_images = 0;