Bangers y puré de camarones y langosta

Mira cómo hacer esta receta.

Para las salchichas: con una picadora de carne o un pasapurés, muele los camarones, la langosta y el ajo en un tazón grande. Luego agregue al bol el perejil, el estragón, el condimento para mariscos, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la clara de huevo y el jugo de limón.

Mezcle bien con una cuchara, asegurándose de no mezclar demasiado. TIP: Toma un poco de la mezcla y ponla en agua hirviendo por un segundo, sácala y asegúrate de que esté bien sazonada. Si necesitas más sal o pimienta, este es el momento de hacerlo, antes de rellenar las tripas. Para preparar las salchichas, haga un pequeño agujero en el extremo de la tripa y luego ate el extremo de la tripa hacia el final de la tripa. A continuación, rellena la tripa según las instrucciones que vienen con el equipo que estés utilizando, o con una manga pastelera. Mientras llena, gire o ate la carcasa cada 5 a 6 pulgadas para formar cada eslabón hasta el final de la carcasa y luego ate la carcasa. Para escalfar las salchichas, en una cacerola grande, hierva el agua y luego reduzca el fuego a fuego lento.

Agregue los enlaces y cocine de 5 a 6 minutos. Luego retira las salchichas, repite el proceso con las salchichas restantes y luego deja reposar para enfriar. Para dorar o dorar las salchichas, en una sartén a fuego alto, agregue 1 cucharadita de aceite, dore las salchichas por los cuatro lados, de 1 a 2 minutos por lado, y luego repita el proceso hasta que todas las salchichas estén cocidas. Mientras las salchichas se enfrían, comienza a preparar las patatas. En una olla de 1 galón, hierva 10 tazas de agua. Luego agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Después de cocinar, retirar del agua y colar. Luego, usando un pasapurés, procese las patatas a través del pasapurés (o de un pasapurés) hasta colocarlas en un bol. Si no tiene un pasapurés o un pasapurés, puede usar una batidora con un accesorio para batir y mezclar a velocidad alta para que quede suave. Después de enjuagar las patatas, añadir la mantequilla y sazonar con sal y pimienta. Termine con crema espesa, revolviendo. Para la salsa: En una cacerola a fuego medio-alto, agregue el jugo de naranja y la cebolla y deje hervir a fuego lento. Reduzca el jugo a 1/2 taza y luego agregue el rábano picante.

Retirar del fuego y agregar la mantequilla para terminar. Mantener caliente hasta servir.

Para los brotes: En una cacerola a fuego medio-alto, agrega el aceite y calienta. Luego agregue el tocino y cocine por 2 minutos, revolviendo bien. Luego, agrega las cebollas y cocina nuevamente por 2 minutos; las cebollas deben estar blandas. A continuación, desglasa la sartén con vino. Revuelva y agregue las coles de Bruselas, cocine hasta que se doren los bordes, de 8 a 9 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Para servir, coloque las patatas en platos y cubra con las coles de Bruselas y luego con la salchicha.

Rociar con la salsa y terminar con estragón.