Aves de Corral Asadas, Tocino de Jabalí y Farro de Champiñones con Hinojo Asado en Sartén y Zanahorias

Name: Aves de Corral Asadas, Tocino de Jabalí y Farro de Champiñones con Hinojo Asado en Sartén y Zanahorias
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cerdo salvaje picado o tocino normal; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) salchicha de cerdo sin envoltura; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién molida; 5 granos de pimienta negra enteros; 142 Nueces del tipo que quieras (picadas) Crema mitad y mitad o batida, opcional; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Canola; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente Cebolla amarilla, finamente picada; 3 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada; 1 costilla mediana costilla mediana de apio; 1 pequeño Huesos de 4 gallinas de caza enteras, pollos o palomas; 4 pequeño gallinas de caza completa, pollos pequeños o palomas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas grosellas secas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas farro; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente bulbos de hinojo, cortados en cuñas y sin corazón; 2 ramitas romero fresco; 2 ramitas salvia fresca; 2 (invierno) hojas de salvia frescas picadas; 2 granos de pimienta verde enteros; 3 (invierno) 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 2 (invierno) sal kosher; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 2 (invierno) jarabe de arce puro (preferiblemente grado B), más 4 cucharaditas para servir; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas champiñones en rodajas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 2 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 1 ( berenjenas) 20 rodajas finas de calabacín; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 1 ( berenjenas) chalota picada; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 cucharada de mostaza Dijon o integral

Necesita un plato principal sin lácteos? Aves de corral asadas, Tocino de Jabalí y Farro de Champiñones con Hinojo Asado en Sartén y Zanahorias podrían ser una receta tremenda para probar. Esta receta sirve 4 porciones con 2738 calorías, 170g de proteína, y 164g de grasa cada. Para $9.51 por porción, esta receta cubiertas 70% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Diríjase a la tienda y recoja agua, apio, miel y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el vinagre de vino tinto, puede seguir este plato principal con el Tarta de Cereza y Bayas como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 86%. Esta puntuación es increíble. Tratar Pata de Jabalí Asada, Alcachofas Asadas, Zanahorias e Hinojo con Fletán Asado en Sartén, y Ensalada de Hinojo Asado y Farro para recetas similares.

Instrucciones

En una olla grande, combine los huesos, el agua, las zanahorias, la cebolla, el apio, el romero, la salvia y los granos de pimienta y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, espumando de vez en cuando. Colar el caldo. Mida 3 1/2 tazas de caldo para cocinar el farro, y reserve las sobras para su uso posterior.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Romero

Zanahoria

Apio

Farro

Cebolla

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agua

Salvia

Equipo que necesitarás

Olla

Precalienta el horno a 177°.

Equipo que necesitarás

Horno

Corte cada una de las gallinas, pollos o palomas de caza por la mitad y sazone por todas partes con sal kosher y pimienta negra recién molida.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Sal Kosher

Carne De Caza

En una sartén grande a fuego moderado, caliente el aceite. Trabajando en lotes, agregue las aves, con la piel hacia abajo, a la sartén y dore hasta que la piel esté dorada y caramelizada.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera las aves, como se hace, a una bandeja para asar o bandeja para hornear grande con borde y ase en el horno hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (no toque el hueso) registre 74°.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Sartén Para Asar

Termómetro De Cocina

Horno

En una cacerola mediana a fuego moderado, cocina el tocino hasta que esté crujiente.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Transfiera el tocino a un plato de papel con toalla y vierta la mitad de la grasa de tocino en una sartén mediana y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la chalota a la cacerola original y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, luego agregue el farro y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Farro

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue las 3 1/2 tazas de caldo reservadas al farro y cocine a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento hasta que esté suave y tierno.

Ingredientes que necesitarás

Farro

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Mientras el farro hierve a fuego lento, calienta la grasa de tocino en la sartén mediana.

Ingredientes que necesitarás

Goteo De Tocino

Farro

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los champiñones y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido liberado por los champiñones se evapore, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Sal Kosher

Seta

Agregue los champiñones y el tocino al farro y revuelva para combinar. Mantente caliente.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Tocino

Farro

En una cacerola pequeña a fuego moderado, hierva a fuego lento el aceite de oliva, la salvia y los granos de pimienta. Apague el fuego y deje que el aceite se enfríe hasta que esté fragante con salvia y pimienta. Una vez frío, colar el aceite.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Aceite De Oliva

Salvia

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

En una cacerola pequeña a fuego moderado, hierva a fuego lento las moras, las grosellas, el vino tinto, la miel y el vinagre. Continúe cociendo a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa y como mermelada, de 8 a 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Zarzamoras

Grosella

Vino Tinto

Vinagre

Miel

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y reservar.

Precalienta el horno a 232°.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque el hinojo y las zanahorias en platos para hornear u bandejas para hornear separadas.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Hinojo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Rocíe cada una con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Ase, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté tierno y bien caramelizado, unos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Sal Kosher

Aceite De Oliva

Transfiera a un tazón grande, rocíe con el jarabe de arce y el vinagre, sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida, si lo desea, y mezcle para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Sal Kosher

Jarabe De Arce