Viognier-Almejas al vapor con Tocino y Chirivías

Name: Viognier-Almejas al vapor con Tocino y Chirivías
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 170 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. tocino en rodajas gruesas, cortado transversalmente en tiras de 1/2 pulgada; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada cebollino picado; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 48 littleneck almejas lavadas y enjuagadas; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceite de oliva virgen extra, y más para cepillar; 6 camarones y venas Galletas saladas de ostras, para decorar; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chirivías, peladas; 6 camarones y venas Sal y pimienta recién molida; 1 chalota picada; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada mantequilla sin sal; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Viognier

La receta de Viognier: Almejas al vapor con Tocino y chirivías se puede hacer en unos 45 minutos. Esta receta sirve 6 personas. Para $1.14 por porción, esta receta cubiertas 12% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 8g de proteína, 39g de grasa y un total de 447 calorías. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Esta receta de Comida y Vino requiere mantequilla, chirivías, chalota y almejas de cuello pequeño. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 34%. Esta puntuación no es tan excelente. Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: Almejas al Vapor con Tocino y Cerveza, Almejas Japonesas (Almejas Al Vapor de Sake), y Almejas Al Vapor.

Instrucciones

Precalentar el horno a 35

Equipo que necesitarás

Horno

En una bandeja para hornear, unte las chirivías con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase las chirivías, volteándolas una o dos veces, hasta que estén tiernas, unos 40 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Aceite De Oliva

La Chirivía

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Dejar enfriar un poco, luego cortar en cuartos las chirivías longitudinalmente y cortarlas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

La Chirivía

Mientras tanto, en una sartén grande y profunda, cocine el tocino a fuego moderado hasta que esté bien dorado y crujiente, aproximadamente 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Sartén

Escurrir las tiras de tocino en toallas de papel; limpiar la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

En la sartén, llevar el Viognier a ebullición con la mantequilla y la chalota.

Ingredientes que necesitarás

Viognier

Chalotes

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las almejas, tape y cocine a fuego alto hasta que se abran, de 6 a 8 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las almejas a un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Almejas

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Vierta el caldo de almejas en una taza medidora de vidrio. Enjuaga la sartén. Vierta lentamente el caldo de almejas en la sartén, deteniéndose antes de llegar a la arena en el fondo.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén

Agregue la crema y hierva hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 8 minutos. Si la salsa de crema se separa, transfiérala a una licuadora y haz un puré hasta que quede suave, luego devuélvela a la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Crema

Crema

Equipo que necesitarás

Blender

Sartén

Agregue las chirivías asadas, el tocino, el cebollino y las almejas cocidas en sus cáscaras a la sartén. Temporada generosamente con pimienta, tapar y llevar a ebullición. Vierta en cuencos poco profundos, espolvoree con galletas de ostras y sirva inmediatamente.

Ingredientes que necesitarás

Galletas De Ostras

La Chirivía

Cebolleta

Pimienta

Conchas De Pasta

Tocino

Almejas

Equipo que necesitarás

Sartén

Tazón

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1701 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

tocino en rodajas gruesas, cortado transversalmente en tiras de 1/2 pulgada 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

cebollino picado 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)48

littleneck almejas lavadas y enjuagadas 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

aceite de oliva virgen extra, y más para cepillar 6camarones y venas

Galletas saladas de ostras, para decorar 4541 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

chirivías, peladas 6camarones y venas

Sal y pimienta recién molida 1

chalota picada 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

mantequilla sin sal 3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

Viognier

Vino recomendado: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Almejas funciona muy bien con Chardonnay, Muscadet y Riesling. El chardonnay mantecoso es ideal para vieiras, camarones, cangrejo y langosta, mientras que el muscadet es una elección clásica para mejillones, ostras y almejas. Si tiene un poco de especias en sus mariscos, un riesling semiseco puede equilibrar el calor. Uno de los vinos que puedes probar es Xavier Monnot Bourgogne Les Grandes Coutures Chardonnay. Tiene 4,2 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 30 dólares.