Trufas de Chocolate Negro con Flor de Sal

Name: Trufas de Chocolate Negro con Flor de Sal
Prep time: 42 min
Cook time: 42 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate agridulce, picado; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate agridulce, roto; 0 (puede ser o desnatar) flor de sal o sal marina gruesa; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Flor de sal o sal marina gruesa al gusto; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Cacao de proceso holandés, tamizado; 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema para batir pesada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Trufas de Chocolate Negro con Flor de Sal es un gluten guarnición. Una porción contiene 687 calorías, 8g de proteína, y 47g de grasa. Esta receta sirve 6 personas. Para $2.49 por porción, esta receta cubiertas 17% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona encontró que esta receta es sabrosa y satisfactoria. Una mezcla de chocolate agridulce, azúcar, agua y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Es traído a usted por Mis Recetas. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 42 minutos. En general, esta receta gana un buena puntuación espátula de 74%. Recetas similares incluyen Trufas de Chocolate Negro con Flor de Sal, Trufas de Chocolate Negro con Caramelo y Flor de Sal, y Cocina el libro: Hamburguesa de Flores con Trufas.

Instrucciones

Microondas 8 oz. chocolate en un tazón de vidrio a TEMPERATURA ALTA durante 1 minuto o hasta que se derrita.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Equipo que necesitarás

Microondas

Tazón

Combine el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y pesada; cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo suavemente. Continúe cocinando a fuego lento, sin remover, unos 7 minutos o hasta que el jarabe esté dorado, cepillando los lados de la sartén con una brocha de pastelería sumergida en agua; retire la sartén del fuego. Agregue con cuidado la crema (la mezcla burbujeará). Vuelva a calentar la sartén a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave. Agrega 1/4 de cucharadita. flor de sal.

Ingredientes que necesitarás

Flor De Sal

Crema

Azucarera

Jarabe

Agua

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Sartén Para Salsa

Sartén

Retirar del fuego.

Agregue la mezcla de crema al chocolate derretido; revuelva hasta que quede suave y deje enfriar. Tape y enfríe durante 3 horas o hasta que esté firme.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Crema

Coloque el cacao en un tazón. Forma la mezcla de chocolate en bolas de 1" (usamos una cuchara para helado de 1"); agrega cacao en rollo.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Helado

Cacao En Polvo

Rollo

Equipo que necesitarás

Cuchara De Helado

Tazón

Coloque las bolas de trufa en una bandeja para hornear; enfríe hasta que estén firmes.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Coloque 12 onzas. chocolate en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo hasta que un termómetro insertado en el chocolate registre 115.*

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Agua

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Termómetro De Cocina

Retire el inserto superior; trabaje rápidamente, sumerja las trufas en chocolate derretido, cubriéndolo completamente. Levante las trufas con un tenedor pequeño, dejando que el exceso de chocolate gotee. Inserto de doble caldera basculante, si es necesario, para facilitar la inmersión y el recubrimiento. Vuelva a calentar el inserto superior cada pocos minutos para mantener el chocolate a 11

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Chapuzón

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Transfiera las trufas al papel pergamino.

Ingredientes que necesitarás

Trufas

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Espolvoree las trufas ligeramente con flor de sal adicional.

Ingredientes que necesitarás

Flor De Sal

Trufas

Deje reposar hasta que la capa de chocolate se haya cuajado.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Almendra

* Es importante mantener la cacerola de chocolate derretido a 115 para cubrir las trufas. Como guía, use un termómetro digital o un caramelo, que se puede encontrar fácilmente en su tienda de cocina local. Una vez que este recubrimiento de chocolate se endurezca en el caramelo, le dará un buen crujido cuando lo muerdas.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Almendra

Chispitas En Forma De Corazón

Caramelo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa