Tres Leches de Ron con Chocolate

Para el pastel:1

Calienta el horno a 163° y coloca una rejilla en el centro. Cubra los lados y el fondo de 2 moldes para pasteles (de 9 pulgadas) con mantequilla.

Corte 2 rondas de papel pergamino y colóquelas en el fondo de las cacerolas. Unte la parte superior del pergamino y espolvoree las cacerolas con harina, sacando el exceso; reserve.2

Colocar el agua en una cacerola pequeña y llevar a ebullición a fuego alto.

Retire del fuego, agregue el café instantáneo y revuelva hasta que se disuelva.

Coloque el cacao en polvo en un tazón mediano a prueba de calor y bata el café caliente hasta que no queden grumos.

Dejar enfriar un poco, unos 15 a 20 minutos.3 Coloque la harina medida, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar en un tazón grande;reserve.

Coloque las yemas de huevo, el aceite y la vainilla en un tazón grande separado y bata hasta que se combinen.

Vierta la mezcla de cacao enfriada en la mezcla de huevo y bata suavemente hasta que quede suave.

Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de harina y bata hasta que la masa esté suave; reserve.4

Coloque las claras de huevo, la pizca restante de sal y la crema de tártaro en el tazón de una batidora de pie y bata a velocidad media-alta hasta que las claras de huevo comiencen a volverse blancas y espumosas, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Agregue lentamente la 1/2 taza restante más 2 cucharadas de azúcar, aproximadamente 1 minuto. Continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes, aproximadamente 2 minutos más.5 Con una espátula de goma, mezcla alrededor de un tercio de las claras de huevo en la masa para aligerar la mezcla. En dos adiciones, doble suavemente las claras de huevo restantes, asegurándose de que no queden rayas blancas, pero teniendo cuidado de no desinflarlas. Divida igualmente la masa entre las sartenes preparadas.

Hornee uno al lado del otro, girando a la mitad del tiempo de cocción, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente de 40 a 45 minutos. Enfriar las sartenes en una rejilla durante 10 minutos, luego desmoldar los pasteles en la rejilla para que se enfríen completamente. Lava los moldes para pasteles.6 Con un cuchillo dentado, recorte una capa muy delgada de cada parte superior de la torta, lo suficiente para nivelar la superficie y exponer el interior de la torta. Devuelva los pasteles a los moldes para pasteles limpios; reserve.Para los tres leches:1

Coloque el chocolate en un tazón grande a prueba de calor.

Coloque la mitad y la mitad en una cacerola pequeña a fuego medio y llévela a ebullición.

Vierta la mitad y la mitad sobre el chocolate y déjelo reposar hasta que el chocolate se haya ablandado, aproximadamente 1 minuto, luego bata hasta que quede suave.

Agregue la leche condensada, la leche evaporada, el ron y la sal hasta que estén suaves y combinados.2 Divida la mezcla de tres leches en 2 porciones iguales. Comenzando con 1 pastel y 1 porción, vierta la mayor cantidad posible de la mezcla de tres leches sobre el pastel. Repetir con la segunda porción de pastel y tres leches. Aparta los pasteles hasta que empiecen a absorber la mezcla, unos 20 minutos. Continúe agregando más de la mezcla hasta que se haya agregado toda, aproximadamente de 30 a 40 minutos más. Cubra los pasteles con envoltura de plástico y refrigere 4 horas, o congele de 1 1/2 a 2 horas, hasta que los pasteles sean más fáciles de manejar. (Es posible que no absorban completamente toda la mezcla.) 3 Saca los pasteles de las cacerolas invirtiendo cada uno en un plato sobre el fregadero, ya que una mezcla no absorbida puede derramarse.Para el relleno y para montar: 1

Coloque la crema en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir y batir hasta que espese ligeramente.

Agregue el azúcar en polvo y la vainilla y continúe batiendo hasta que se espese y quede suave.2Para montar el pastel, coloque 1 de los pasteles en un plato para servir. Con una espátula desplazada o un cuchillo largo y delgado, extienda aproximadamente un tercio del relleno de manera uniforme en la parte superior.

Coloque el segundo pastel en la parte superior y extienda uniformemente el relleno restante sobre la parte superior y los lados de todo el pastel. Refrigere durante al menos 15 minutos para dejar que la crema batida cuaje.3 Justo antes de servir, adorne el pastel: Sostenga el trozo de chocolate con una toalla de papel en una mano y use un pelador de verduras para afeitar el chocolate por toda la parte superior del pastel.

Servir inmediatamente.

Comparte Esta Receta

Imprimir

Correo

Guardar (653)