Teriyaki de Salmón con Zanahorias y Cebollas

En una fuente para hornear lo suficientemente grande como para sostener los filetes de salmón en una capa, adobar el salmón en salsa, volteándolo para cubrir, durante 15 minutos.

Mientras que el salmón marinado, en una olla grande de agua hirviendo con sal cocine los vegetales 2 minutos, o hasta que estén tiernos y escurrir en un colador.

Transfiera las verduras a un tazón con hielo y agua fría para dejar de cocinarse y escúrralas bien.

En una sartén pesada de 10 pulgadas (preferiblemente de hierro fundido), caliente el aceite a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente, pero no humee.

Transfiera el salmón a la sartén con una espátula de metal, deje que el exceso de salsa gotee en la marinada reservada y reduzca el fuego a moderado. Saltee el salmón, volteándolo una vez, hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 2 1/2 minutos de cada lado, y transfiera a 2 platos.

Vierta el aceite y cocine las verduras, revolviendo, 1 minuto.

Agregue la salsa reservada y hierva, revolviendo, 1 minuto o hasta que espese.

Vierta las verduras y la salsa sobre el salmón y adorne con verduras de cebolleta.

Spoon vegetables and sauce over salmon and garnish with scallion greens.