Tarta de Primer Cumpleaños de Gourmet Live

Caliente el horno a 350 ° F con estantes en el tercio superior e inferior. Mantequillas para pasteles, luego cubre los fondos con rondas de papel encerado o pergamino y unta el papel con mantequilla. Desempolvar las sartenes con harina adicional y eliminar el exceso.

Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.

Batir la mantequilla con el azúcar en un tazón grande a velocidad media-alta (preferiblemente con una batidora de pie) hasta que esté pálida y esponjosa, de 3 a 5 minutos.

Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Añadir la vainilla y batir la mezcla 5 minutos más.

Reduzca la velocidad a baja, luego agregue la mezcla de harina alternativamente con el yogur en 3 lotes, comenzando y terminando con la mezcla de harina y mezclando hasta que quede suave. Divida la masa entre las sartenes (aproximadamente 2 3/4 tazas por sartén), extiéndala uniformemente, luego golpee cada sartén en el mostrador una o dos veces para eliminar las burbujas de aire.

Hornee las capas, cambie la posición de las cacerolas y reordénelas en el horno a la mitad del tiempo de cocción, hasta que el pastel comience a separarse del lado de la cacerola y una púa de madera insertada en el centro de cada una salga limpia, de 15 a 20 minutos en total para las cacerolas de 9 pulgadas y de 20 a 25 minutos en total para las cacerolas de 8 pulgadas.

Enfríe 10 minutos en sartenes en estantes, luego pase un cuchillo delgado alrededor del borde de las sartenes e invierta capas en los estantes para que se enfríen completamente.

Mezcle el azúcar, la fécula de maíz y la sal en una cacerola pesada, luego bata en agua hirviendo. Lleve a ebullición a fuego medio, batiendo, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, batiendo constantemente, 1 minuto (la mezcla estará espesa).

Retire la sartén del fuego e incorpore el jarabe de maíz.

Agregue los chocolates y la vainilla, luego revuelva una vez.

Deje reposar 1 minuto y revuelva de nuevo hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.

Transfiera la mezcla de chocolate a un tazón de metal y colóquela en un tazón más grande con agua helada. Revuelva la mezcla de chocolate hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente, aproximadamente 5 minutos.

Con una batidora eléctrica, agregue la mantequilla, 2 cucharadas a la vez, hasta que esté incorporada y el glaseado esté ligero y mantenga picos suaves.

Coloque una capa, con la parte inferior hacia arriba, en un plato para pastel o en un soporte.

Extienda 1 taza de glaseado por encima. Cubra con otra capa, con la parte inferior hacia arriba, y extienda con otra taza de glaseado. Cubra con la tercera capa, con la parte inferior hacia arriba.

Extienda una capa delgada de glaseado alrededor de los lados y sobre la parte superior del pastel con una espátula compensada. (Esto se llama recubrimiento de miga. Manipula las migas sueltas para mantenerlas fuera de la capa superior de glaseado y rellena cualquier grieta.) Enfríe o congele brevemente el pastel hasta que el glaseado esté firme.

Extienda los lados y la parte superior del pastel con el glaseado restante.

* Evite cualquier inclinación que pueda tener para sustituir el yogur de leche entera con bajo contenido de grasa o sin grasa; de lo contrario, el pastel no estará tan húmedo o tierno.* Si vives en Nueva Inglaterra y tienes acceso al suero de leche Real de Kate, úsalo en lugar del yogur para llevar este pastel a un lugar aún más soñador.* Aunque una batidora de pie funciona muy bien en la masa de pastel, también se puede usar una batidora eléctrica de mano (las marcas varían en fuerza y potencia y pueden requerir un tiempo de batido más largo).* Las capas de pastel se pueden hacer con 1 día de anticipación y mantenerse a temperatura ambiente o con 1 semana de anticipación y congelarse. De cualquier manera, envuélvalo bien en papel encerado y luego en una bolsa de plástico sellable de alta resistencia. No es necesario descongelarlo antes de ensamblar el pastel, pero después de glasearlo, deje tiempo suficiente para que el pastel se descongele y alcance la temperatura ambiente antes de servirlo. * El pastel se puede helar 1 día antes y guardarlo en un guardabarros a temperatura ambiente.