Tarta de Calabaza Sabrosa con Tapa de Zanahoria

ASE LA CALABAZA: Precaliente el horno a 400 grados F.

Retire el tallo y corte la calabaza por la mitad longitudinalmente.

Retire las semillas y las fibras. Rellena cada cavidad con sal, pimienta, 3 ramitas de tomillo y 3 de mejorana.

Rocíe un par de cucharadas de aceite de oliva por toda la carne. Gire las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja forrada con papel de aluminio y ase aproximadamente 1 hora (dependiendo del tamaño), hasta que se ablanden bien.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente.MASA: En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina, ¼ de cucharadita de sal y pepitos. Pulse varias veces para moler los pepitos bastante bien.

Agregue la mantequilla, el agua y las yemas de huevo; pulsando varias veces más hasta que se logre una textura de comida de curso que se mantenga unida cuando se presiona entre el pulgar y los dedos. Vierta la mezcla en un pedazo grande de envoltura de plástico, forme un disco de aproximadamente ½ pulgada de grosor, envuelva bien y refrigere hasta que esté firme, unos 30 minutos.RELLENO: Precaliente el horno a 350 grados F. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.

Agregue los puerros y una pizca generosa de sal; cocine, revolviendo a menudo, hasta que se ablanden y comiencen a dar color. Unos 6 minutos. En una cacerola grande, combine las zanahorias, 3/4 taza de agua, 1 cucharadita de hojas de tomillo, 1 cucharadita de tapas de zanahoria picadas y 1 cucharadita de hojas de mejorana picadas, 2 cucharadas de mantequilla y sal y pimienta al gusto.

Caliente la mezcla a fuego alto hasta que hierva, luego reduzca la sartén a fuego lento. Cocine hasta que las zanahorias estén completamente cocidas, revolviendo suavemente hasta que la mayor parte del líquido casi se haya evaporado y las zanahorias estén brillantes, aproximadamente 20 minutos. Una vez que la calabaza esté lo suficientemente fría como para manejarla, raspa la carne y agrégala a un tazón. En el tazón de un procesador de alimentos agregue 2 tazas escasas de puré de calabaza asada (reserve el resto para otro uso), agregue la mezcla de puerro, 1 taza de queso parmesano, 2 huevos, ½ taza de leche, 1/8 cucharadita de sal, 1 cucharadita restante de hojas de tomillo, 1 cucharadita restante de hojas de mejorana y la pizca más simple de pimienta de cayena. Pulse la mezcla 8 o 10 veces hasta que esté bien mezclada y bastante suave. Los puerros deben ser la única textura.TERMINE LAS TARTAS: engrase generosamente 4 sartenes de tarta (4 ½ pulgadas) con un borde estriado y fondos extraíbles. Cubra los lados y las partes inferiores con el pan rallado. En una superficie bien enharinada, extienda la masa a aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Usando sus tartas como guía, corte la masa en 4 discos del tamaño adecuado para que quepan solo en la parte inferior de las tartas. Coloque los discos en la parte inferior de las sartenes. No presione la masa por los lados. Mueva las sartenes al refrigerador para que se enfríen unos 10 minutos.

Retire de la nevera las sartenes de tarta frías forradas de masa.

Extienda la mezcla de calabaza sobre toda la superficie de la sartén, llenando la sartén por completo. Alisar la parte superior hasta nivelarla y colocar de forma atractiva las rodajas de zanahoria reservadas sobre la parte superior de cada tarta. Elija las rebanadas mejores y más uniformes, ya que tendrá más de lo que necesita.

Espolvorear las tartas con el queso restante.

Hornear hasta que estén bien doradas y cuajadas. Unos 30 a 35 minutos. La corteza de miga de pan debe separarse ligeramente de la sartén.

Transfiera la sartén a una rejilla de alambre para enfriar un poco. Cuando esté lo suficientemente fría como para manejarla, pero aún caliente, retire las tartas de las sartenes con mucho cuidado. Dejar enfriar y servir a temperatura ambiente.