Tamales a la Parrilla con Poblanos y Maíz Fresco

Name: Tamales a la Parrilla con Poblanos y Maíz Fresco
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 30
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 (puede ser o desnatar) melocotones frescos o congelados pelados en rodajas; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas maíz (de 3 espigas); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de tortilla de maíz (masa harina; 9 onzas); 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) 30 cáscaras de maíz grandes secas, separadas y desechadas las cáscaras dañadas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de maíz finamente molida; 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) chiles poblanos frescos (unos 5); 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 1 ( berenjenas) cebolla blanca picada; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas manteca de cerdo (1/2 libra), derretida y enfriada, dividida

Tamales a la Parrilla con Poblanos y Maíz Fresco requiere aproximadamente 5 horas de principio a fin. Una porción contiene 61 calorías, 2g de proteína, y 1g de grasa. Esta receta sirve 30. Para 28 centavos por porción, esta receta cubiertas 3% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Será un éxito en su El Cuatro De Julio evento. Si tienes a mano cáscaras de maíz, maíz, harina de maíz molida y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegano dieta. Es traído a usted por Epicurious. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 55%, lo cual es bastante bueno. Tratar Tamales a la Parrilla con Poblanos y Maíz Fresco, Espaguetis de Maíz con Maíz Fresco a la Parrilla y Mozzarella Ahumada, y Nachos Con Poblanos, Salsa Fresca Y Guacamole para recetas similares.

Instrucciones

Cubra las cáscaras con agua caliente en una olla de 8 cuartos o en un tazón grande y remójelas, manteniéndolas sumergidas con un plato invertido, hasta que se ablanden, unos 30 minutos. Enjuague las cáscaras, de una en una, con agua corriente, y luego apílelas en un plato. Cubra las cáscaras con un paño de cocina limpio humedecido.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Tazón

Olla

Mientras las cáscaras se remojan, ase los chiles de lado en rejillas de quemadores de gas en una parrilla media-alta (o en rejillas de una bandeja para asar a aproximadamente 2 pulgadas de la parrilla), volteándolos con pinzas, hasta que las pieles se ennegrezcan por todas partes, de 4 a 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Asar

Pollos De Engorde

Pinza

Transfiera a un tazón, luego cubra y deje reposar 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Tazón

Pele los chiles, luego el tallo, las semillas, la vena y córtelos en trozos gruesos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Mezcle la harina de tortilla, la harina de maíz, el polvo de hornear y 1 3/4 cucharaditas de sal. Agregue el agua y deje reposar 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Polvo De Hornear

Harina De Maíz

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Harina Para Todo Uso

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue 1 taza de manteca de cerdo y revuelva vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se absorba.

Ingredientes que necesitarás

Manteca

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Deje reposar la masa hasta que esté lista para usar (la masa se endurecerá).

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Cocine la cebolla con 1/2 cucharadita de sal en la cucharada restante de manteca de cerdo en una sartén grande y pesada a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Manteca

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los chiles y el maíz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté tierno, de 6 a 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Trigo

Retire del fuego y enfríe a temperatura ambiente, unos 30 minutos, luego mezcle en masa.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Coloque 1 cáscara en una superficie de trabajo, con el extremo puntiagudo lejos de usted, y, extendiéndola plana, coloque 1/4 taza de relleno en el centro, dejando un borde de 1 pulgada en ambos lados. Cubra el extremo ancho de la cáscara sobre el relleno, luego doble hacia los lados. Doblar punta de la cáscara para formar un paquete y organizar, doblado hacia abajo en la superficie. Forma más tamales de la misma manera.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Coloque los tamales en 2 estantes para vapor y / o insertos para macetas de pasta, poniéndolos de pie en 1 capa en filas para que parezcan fichas de dominó caídas. Coloque las rejillas de vapor (una encima de la otra) sobre agua hirviendo en una olla para pasta (use 2 ollas si no puede colocar las rejillas en capas; el agua no debe tocar las rejillas) y cocine al vapor, tapado firmemente, hasta que el relleno esté firme, aproximadamente 1 hora. (Reponga el agua según sea necesario.)

Ingredientes que necesitarás

Tamales

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Para comprobar si está cocido, abra 1 tamal para ver si el relleno está firme y se separa fácilmente de la cáscara; si no lo hace, cocine al vapor de 5 a 10 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Retire las rejillas para vapor y deje reposar los tamales de 10 a 20 minutos mientras prepara la parrilla.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Equipo que necesitarás

Parrilla

Si usa una parrilla de carbón, abra las rejillas de ventilación en la parte inferior de la parrilla, luego encienda un encendedor de chimenea grande lleno de carbón (preferiblemente de madera dura). Cuando los carbones estén encendidos, deséchelos a través de la rejilla inferior (no acumule carbones). Cuando el carbón se vuelva blanco grisáceo (comience a comprobarlo después de 15 minutos), la parrilla estará más caliente. La parrilla estará al calor adecuado cuando pueda sostener su mano 5 pulgadas por encima de la rejilla de la parrilla sobre brasas durante 1 a 2 segundos.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Si usa una parrilla de gas, precaliente todos los quemadores a fuego alto, cubiertos, durante 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Parrilla para parrilla de aceite, luego asa los tamales, cubiertos solo si usas una parrilla de gas, volteándolos una vez, hasta que aparezcan marcas de parrilla en las cáscaras de maíz, de 4 a 6 minutos en total.

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Tamales

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Parrilla

* Los tamales se pueden cocer al vapor (pero no a la parrilla) con 2 semanas de anticipación y enfriar por completo, luego se congelan en bolsas selladas. Descongelar volviendo a hervir hasta que esté caliente, luego dejar reposar de 10 a 20 minutos antes de asar a la parrilla. · Si no puede asar a la parrilla al aire libre, los tamales se pueden cocinar en una sartén grande con bordes calientes ligeramente engrasados (de 2 quemadores) a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Parrilla

Equipo

Ingredientes

Porciones:

2(puede ser o desnatar)

melocotones frescos o congelados pelados en rodajas 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

maíz (de 3 espigas)4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina de tortilla de maíz (masa harina; 9 onzas)85Nueces del tipo que quieras (picadas)

30 cáscaras de maíz grandes secas, separadas y desechadas las cáscaras dañadas 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina de maíz finamente molida 567Nueces del tipo que quieras (picadas)

chiles poblanos frescos (unos 5)7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho 1( berenjenas)

cebolla blanca picada 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

manteca de cerdo (1/2 libra), derretida y enfriada, dividida

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El Pinot Noir, el Riesling y el rosado espumoso son mis mejores opciones para los mexicanos. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. Podrías probar con los vecinos de Williams Selyem Westside Road, Pinot Noir. A los críticos les gusta con una calificación de 4.7 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 140 dólares por botella.