Tacos de Birria

Name: Tacos de Birria
Prep time: 3 h 50 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pasta de achiote (disponible en los mercados latinos); 2 chiles anchos secos, sin tallo y sin semillas; 12 granos de pimienta negra; 1 kilogramos costillas de ternera con hueso; 5 chiles secos de California, sin tallo y sin semillas; 12 tortillas de maíz, calentadas; 1 pizca Pizca de semillas de comino; 4 clavo 1 naranja, ralladura; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Rodajas de lima, para servir; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Cebollas rojas en escabeche, para cubrir (abajo); 5 chiles pasilla secos, sin tallo y sin semillas; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta recién molida; 4 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente tomates, sin corazón y en cuartos; 1 pequeño cebolla blanca, cortada en cuartos

Los tacos Birria pueden ser el plato principal que está buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 24g de proteína, 47g de grasa y un total de 661 calorías. Esta receta sirve para 8 personas y cuesta 2 2.93 por porción. No mucha gente hizo esta receta, y 3 dirían que dio en el clavo. Una mezcla de cebollas en escabeche, pimienta, tomates y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar las cebollas, puede seguir este plato principal con el Cupcakes de Maíz Dulce como postre. Esta receta es típica de la cocina mexicana. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y sin lácteos dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 77%. Esta partitura es sólida. Tratar Tacos Hinchados de Birria, Birria, y Birria para recetas similares.

Instrucciones

Ponga las costillas cortas en una olla grande y pesada. Sazone con 3 cucharaditas de sal y cubra con agua aproximadamente 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego medio, quitando la espuma de la superficie. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 2 horas, de 30 minutos a 3 horas.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Agua

Carne

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera las costillas cortas a una tabla de cortar con una cuchara ranurada y deje enfriar ligeramente, luego triture la carne del hueso. Retirar la grasa del caldo en la olla; reservar el caldo.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Caldo

Hueso

Carne

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Cuchara Ranurada

Olla

Mientras tanto, remoje los chiles secos en agua tibia hasta que estén suaves, aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chile Seco

Agua

Escurrir y transferir a una licuadora; agregar los tomates, la cebolla, el ajo, los granos de pimienta, la pasta de achiote y el comino y procesar hasta que estén suaves, agregando agua si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Achiote

Granos De Pimienta

Tomate

Ajo

Comino

Cebolla

Agua

Equipo que necesitarás

Blender

Mezcle aproximadamente 1 taza de caldo reservado en el puré de chile, luego vierta el puré a través de un tamiz de malla fina en la olla de caldo. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar hasta que espese, unos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Tamiz

Olla

Agregue la carne rallada y cocine a fuego lento 10 minutos más. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Carne

Usa pinzas para dividir la carne entre las tortillas. Cubra con cebollas en escabeche; sirva con el líquido de cocción restante y las rodajas de lima.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla En Escabeche

Rodaja De Cal

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Carne

Equipo que necesitarás

Pinza

Cebollas Rojas en Escabeche

Ingredientes que necesitarás

Cebolla Morada

Mezcle 1 cebolla roja grande en rodajas finas, 3/4 taza de vinagre blanco y agua, 6 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de orégano desmenuzado y sal en una bolsa de plástico grande que se pueda volver a sellar; selle y agite, luego refrigere por lo menos 24 horas.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre Blanco Destilado

Cebolla Morada

Orégano

Agitar

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Fotografía por Andrew McCaul

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

pasta de achiote (disponible en los mercados latinos)2

chiles anchos secos, sin tallo y sin semillas 12

granos de pimienta negra 1kilogramos

costillas de ternera con hueso 5

chiles secos de California, sin tallo y sin semillas 12

tortillas de maíz, calentadas 1pizca

Pizca de semillas de comino 4clavo

1 naranja, ralladura 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Rodajas de lima, para servir 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Cebollas rojas en escabeche, para cubrir (abajo)5

chiles pasilla secos, sin tallo y sin semillas 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Pimienta recién molida 41 litro de leche entera, a temperatura ambiente

tomates, sin corazón y en cuartos 1pequeño

cebolla blanca, cortada en cuartos

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El Pinot Noir, el Riesling y el rosado espumoso son mis mejores opciones para los mexicanos. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. Un vino que puedes probar es Cuvaison Pinot Noir. Tiene 4,8 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 29 dólares.