Sopa de Col Rizada Toscana con Chorizo

Agregue a la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos.

Agregue agua y sal al gusto y cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas, aproximadamente 15 minutos.

Cocine el chorizo en una sartén grande antiadherente a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, durante unos 5 minutos.

Transfiera a toallas de papel para escurrir.

Triturar las papas en una olla con un triturador de papas (no escurrir). Agregue el chorizo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la col rizada y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, de 3 a 5 minutos. Sazonar con sal.

Coarsely mash potatoes in pot with a potato masher (do not drain). Stir in chorizo and simmer 5 minutes. Stir in kale and simmer until just tender, 3 to 5 minutes. Season with salt.