Sisig (Cerdo Filipino Chisporroteante)

Name: Sisig (Cerdo Filipino Chisporroteante)
Prep time: 17 h
Cook time: 17 h
Total time: 17 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 10 granos de pimienta negra enteros; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) hombro de cerdo deshuesado, también conocido como trasero de cerdo; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) oreja de cerdo cruda (sobre; 6 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente dientes de ajo, aplastados; 1 jengibre fresco en trozos (de 4 pulgadas), sin pelar y cortado transversalmente en 1/2 pulgada; 789 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 3 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente tallos de hierba de limón, recortados y cortados transversalmente en trozos de 1 pulgada; 2 (invierno) calamansi recién exprimido o jugo de lima (aproximadamente 1 lima mediana o 1 calamansi grande), más más según sea necesario; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) papada de cerdo fresca sin piel; 3 chiles serranos, tallos, semillas y costillas removidos y finamente picados; 2 (invierno) salsa de soja, y más según sea necesario; 3 (invierno) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 1 pequeño cebolla amarilla, dados medianos

Necesita un plato principal sin gluten y sin lácteos? Sisig (Cerdo filipino que chisporrotea) podría ser una excelente receta para probar. Esta receta sirve 6 porciones con 838 calorías, 32g de proteína, y 26g de grasa cada. Para $2.32 por porción, esta receta cubiertas 21% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Te lo trae Chow. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 17 horas. Si tienes azúcar granulada, jengibre en trozos, agua y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar el azúcar granulada, puede seguir este plato principal con el Pasteles de Fresa y Lavanda como postre. En general, esta receta gana un puntuación espátula sólida de 43%. Recetas similares incluyen Sisig (Cerdo Filipino Chisporroteante), Sisig Chisporroteante, y Patatim de Cerdo (Pierna/Nudillos de Cerdo Estofado Filipino-Chino).

Instrucciones

Coloque todos los ingredientes, excepto el agua, en una cacerola mediana a fuego medio-alto y hierva, revolviendo para disolver el azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la paleta de cerdo y la papada a la salmuera fría e invierta un plato pequeño sobre ellos para mantenerlos completamente sumergidos. Cubra y refrigere por lo menos 12 horas.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

Salmuera

Calienta el horno a 300 ° F y coloca una rejilla en el medio.Raspe el exceso de adobo o sólidos de la papada, llévelos a un plato, cúbralos con papel de plástico y refrigérelos. Raspe el exceso de adobo o sólidos de la paletilla y retírelos a un plato; reserve.Coloque un colador sobre un tazón grande, vierta la salmuera a través de él y deseche el contenido del colador. Deja a un lado la salmuera colada.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Salmuera

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Tamiz

Tazón

Horno

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio-bajo hasta que brillante.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la paleta de cerdo y cocine, volteándola ocasionalmente, hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5 minutos en total, ajustando el calor según sea necesario para que la carne de cerdo no se queme.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

Cerdo

Retire el hombro a un plato limpio y reserve.Limpie el aceite de la sartén con una toalla de papel y vuelva a calentar la sartén a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

Agregue el agua, use una cuchara de madera para raspar los trozos dorados que se han acumulado en el fondo de la sartén y cocine a fuego lento.Devuelva la paleta de cerdo a la sartén, agregue aproximadamente 1 1/2 tazas de la salmuera reservada (suficiente para que suba aproximadamente a la mitad del lado de la carne de cerdo) y cocine a fuego lento. Cubra la sartén con papel de aluminio y transfiérala al horno. Estofar hasta que el hombro esté tierno con el tenedor, volteándolo a la mitad, aproximadamente 3 horas en total.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

Salmuera

Agua

Cerdo

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Transfiera la paleta y su líquido de cocción a un tazón mediano y reserve para enfriar durante al menos 1 hora. Mientras tanto, cocina la oreja de cerdo.

Equipo que necesitarás

Tazón

Colocar la salmuera restante y la oreja de cerdo en una cacerola mediana a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la punta de un cuchillo insertado en la oreja encuentre solo una ligera resistencia, aproximadamente 3 horas.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Cuchillo

Retire la oreja a un plato limpio y déjela enfriar a temperatura ambiente; deseche el contenido de la cacerola. Mientras tanto, cocine la papada.Aumente la temperatura del horno a 400 ° F. Seque la papada reservada con toallitas de papel.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén Para Salsa

Horno

Calentar la cucharada restante de aceite en una sartén mediana a fuego medio-bajo hasta que brillante.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la papada y dórela por todos los lados, ajustando el calor según sea necesario para que no se queme, aproximadamente de 5 a 8 minutos en total.

Retire la papada a una bandeja para hornear y hornee en el horno hasta que esté bien cocida pero aún elástica al tacto, aproximadamente 30 minutos.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Corte el hombro en dados medianos, desechando los trozos grandes de grasa; reserve.

Corte la papada en dados medianos; reserve.

Corte la oreja por la mitad longitudinalmente, luego córtela transversalmente en tiras de 1/8 de pulgada de grosor, desechando las piezas de cartílago gruesas y duras cerca de la base de la oreja; déjela a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Basar

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la papada y dore por todos los lados, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos.

Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y reserve.

Retire todo menos 1 cucharada de grasa de la sartén y vuelva a calentar la sartén a fuego medio.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la cebolla y los chiles y cocine, raspando los trozos dorados que se hayan acumulado en el fondo de la sartén con una cuchara de madera, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Cebolla

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Agregue el hombro, la oreja y la papada dorada y revuelva para combinar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo se caliente y chisporrotee, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el calamansi medido o jugo de lima y la salsa de soja medida y revuelva para combinar. Pruebe la mezcla: debe tener un buen equilibrio de salado, picante y picante.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Lima