Semifreddo de Grappa con Salsa de Espresso

Name: Semifreddo de Grappa con Salsa de Espresso
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 grande claras de huevo a temperatura ambiente; 3 grande yemas de huevo; 6 (puede ser o desnatar) grappa de alta calidad, refrigerada; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 4 (puede ser o desnatar) espresso instantáneo en polvo; 0 (puede ser o desnatar) zumo de limón fresco; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Guarnición: granos de café mocha; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua hirviendo

Semifreddo de Grappa con Salsa de Espresso es un gluten bebida. Esta receta sirve 6 y cuesta 1 1.86 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 6g de proteína, 29g de grasa y un total de 534 calorías. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Si tiene guarnición: granos de café mocha, agua, jugo de limón y algunos otros ingredientes a mano, puede prepararla. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 17%. Esta partitura no es tan tremenda. Tratar Semifreddo de Grappa de Melón, Semifreddo de Praliné de Almendras con Grappa-Albaricoques Escalfados, y Semifreddo de Espresso para recetas similares.

Instrucciones

Tenga listo un tazón grande de hielo y agua fría.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Hielo

Equipo que necesitarás

Tazón

Bata las yemas, el azúcar y 1/3 de taza de grappa con una batidora eléctrica en un tazón de metal sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que esté espesa y pálida y la mezcla registre 77° en un termómetro de lectura instantánea. Ponga el tazón en el baño de hielo y bata la mezcla hasta que se enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Grapa

Azucarera

Agua

Yema De Huevo

Hielo

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Tazón

Bate las claras con una pizca de sal en otro recipiente con batidores limpios hasta que mantengan picos rígidos. Batir la crema en un tazón separado hasta que mantenga picos suaves.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Mezcle un tercio de las claras en la mezcla de yemas para aclararlas e incorpore las claras restantes y luego la crema, suave pero bien.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Vierta en moldes y congele, cubierto con envoltura de plástico, hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Cocine el azúcar en una cacerola pesada de 2 cuartos a fuego moderadamente bajo, revolviendo lentamente con un tenedor, hasta que se derrita y esté dorado pálido. Cocine el caramelo sin revolver, en espiral, hasta que se dore profundamente.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sartén

Retirar del fuego.

Mezcle el agua hirviendo, el espresso en polvo y el jugo de limón. Agregue cuidadosamente al caramelo (la mezcla burbujeará y se vaporizará vigorosamente), luego cocine a fuego moderadamente bajo, revolviendo, hasta que el caramelo se disuelva y la salsa esté suave.

Ingredientes que necesitarás

Espresso Instantáneo

Jugo De Limón

Caramelo

Salsa

Agua

Moldes de 3 puntas en agua caliente durante 5 segundos, luego pase un cuchillo pequeño y delgado alrededor de los bordes e invierta en las placas. Coloque una cucharadita de grappa fría encima de cada una y rocíe los platos con salsa de espresso tibia o a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Avellanas Finamente Molidas

Grapa

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchillo

• Si la seguridad de los huevos es un problema en su área, es posible que desee usar claras de huevo pasteurizadas en el cartón para el semifreddo.* El Semifreddo puede hacerse 1 semana antes y mantenerse congelado.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Huevo

Deje ablandar 30 minutos en el refrigerador antes de desmoldar.* Puede hacer salsa de espresso con 3 días de anticipación y enfriar, cubierto. Volver a calentar antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Avellanas Finamente Molidas

Salsa