Salteado de Quinua con Verduras y Pollo

Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Tape y cocine, sin molestias, hasta que la quinua absorba agua, aproximadamente 15 minutos.

Retirar del fuego,

pelusa con un tenedor y deja sin cubrir.

Calentar el aceite en una sartén grande

fuego medio-alto. Cocine la zanahoria, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto.

Agregue pimiento, jengibre, ajo y chile, si lo desea;

cocine, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 2 minutos.

Añadir los guisantes, espolvorear

con el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia,

1 minuto.

Retire las verduras y vuelva a calentar la sartén; agregue la quinua, junto con el huevo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el huevo se distribuya uniformemente, aproximadamente 2 minutos.

Agregue verduras, pollo, cebolletas, cilantro y salsa de soja; cocine 1 minuto más. Divida el salteado entre 4 tazones; sirva caliente.

Por porción: 254 calorías, 7,8 g de grasa (1,1 g saturados),

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