Salmón Crudo. Bla, bla, bla…

Name: Salmón Crudo. Bla, bla, bla…
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 1 bulbo de hinojo (con núcleo); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 1 1 libra de calabacín, jugo de limón (o según sea necesario); 2 rábanos; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vinagre de vino de arroz; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) Vientre de salmón de Alaska (sin piel y bien frío); 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado sal marina (según sea necesario); 1 pequeño cáscara de mandarina; 1 nulo jugo de mandarina; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojas de estragón enteras ligeramente empacadas (como guarnición)

Salmón Crudo. Bla, bla, bla might podría ser una buena receta para ampliar su colección de platos principales. Viendo su figura? Esta receta sin gluten, sin lácteos y pescatariana tiene 309 calorías, 24g de proteína, y 8g de grasa por porción. Esta receta sirve 2. Para $6.08 por porción, esta receta cubiertas 22% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 428 personas encontraron esta receta deliciosa y satisfactoria. Si tienes rábanos, panceta de salmón de Alaska, jugo de limón y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar el vinagre de vino tinto, puede seguir este plato principal con el Tarta de Cereza y Bayas como postre. Con una espátula puntuación de 97% este plato es excelente. Tratar Crudo de Salmón Marroquí con Yogur, Crudo de Vientre de Salmón con Hinojo y Gastrique de Mandarina, y Fletán Crudo para recetas similares.

Instrucciones

En una cacerola pequeña, a fuego medio-alto, combine el azúcar y los dos vinagres. Llevar a ebullición. Baje el fuego a medio y agregue las hojas de hinojo picadas y aproximadamente la mitad de la cáscara de mandarina. Continúe cocinando hasta que se reduzca a aproximadamente 3/4 de taza. Colar el jarabe a través de un tamiz de malla fina en un tazón pequeño y dejar enfriar completamente. Deseche los sólidos.Mientras tanto, ponga el jugo de mandarina en un tazón mediano.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Mandarina

Mandarina

Hinojo

Azucarera

Jarabe

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Tazón

Agregue el jarabe de mandarina y vinagre enfriado poco a poco, incorporando completamente cada adición hasta que tenga una gastrique espesa y viscosa, pero no almíbar. Es posible que no uses todo el jarabe de mandarina y vinagre. Agrega la mitad de la cáscara restante y una pizca de sal. Pruebe la gastrique, ajustando el condimento según sea necesario. Si necesita un poco más de acidez, agregue tanto o tan poco jugo de limón como sea necesario. Debe ser brillante y agrio con un toque de dulzura de mandarina.Usar una mandolina para cortar el hinojo y el rábano en rodajas muy finas.Con un cuchillo muy afilado (y un solo movimiento de corte largo por sección) corta la panceta de salmón en rodajas de ¼ de pulgada. Corta el salmón quitando la piel y córtalo en trozos pequeños.Coloque las rodajas de salmón y rábano en un patrón alterno a través de un plato frío para servir. Apilar las rodajas de hinojo de forma atractiva a un lado y luego decorar con las hojas de estragón y la cáscara de mandarina restante. Termina con un poco de sal marina y luego rocía un poco de gastrique alrededor del plato.Así: Como Cargar...

Ingredientes que necesitarás

Estragón

Jugo De Limón

Condimento

Mandarina

Sal

Vinagre

Hinojo

Rábanos

Salmon

Jarabe

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Equipo

Ingredientes

Porciones:

bulbo de hinojo (con núcleo)596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee 11 libra de calabacín,

jugo de limón (o según sea necesario)2

rábanos 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vinagre de vino de arroz 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

Vientre de salmón de Alaska (sin piel y bien frío)2Ruibarbo, picado fresco o congelado

sal marina (según sea necesario)1pequeño

cáscara de mandarina 1nulo

jugo de mandarina 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

hojas de estragón enteras ligeramente empacadas (como guarnición)

Vino recomendado: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc son excelentes opciones para el salmón. Para decidir sobre blanco o rojo, debe considerar sus condimentos y salsas. El chardonnay es un gran amigo de los platos cremosos y mantecosos, mientras que el sauvignon blanc puede complementar los platos centrados en hierbas o cítricos. Un rojo de cuerpo ligero y bajo en taninos, como el pinot noir, va muy bien con salmón a la parrilla o a la parrilla. El Chardonnay de Trentadue La Storia con una calificación de 4.3 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 20 dólares por botella.