Rollos de Col Rellenos (Galumpkis)

Mira cómo hacer esta receta.

Cubre una cacerola de 3 cuartos de galón con el aceite y colócala a fuego medio.

Agregue el ajo y saltee por 1 minuto.

Agregue los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Agregue el vinagre y el azúcar; cocine a fuego lento, hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.

Coloque una sartén a fuego medio y cubra con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltee la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves. Agregue la pasta de tomate, un chorrito de vino, perejil y 1/2 taza de la salsa de tomate agridulce preparada, mezcle para incorporar y luego retírela del fuego.

Combine la carne molida en un tazón grande para mezclar.

Agrega el huevo, el arroz cocido y la mezcla de cebolla salteada. Mezcle el relleno con las manos para combinar, sazone con una cantidad generosa de sal y pimienta.

Pon a hervir una olla grande de agua con sal.

Retire las hojas exteriores grandes y dañadas de las coles y reserve.

Corta los núcleos de las coles con un cuchillo afilado y quita con cuidado el resto de las hojas, manteniéndolas enteras y lo más intactas posible, (deshazte de todas las hojas pequeñas y úsalas para ensalada de col o lo que sea.) Escaldar las hojas de col en la olla con agua hirviendo durante 5 minutos, o hasta que estén flexibles. Pasa las hojas bajo agua fría y luego extiéndelas para que puedas evaluar cuántas mantas tienes para envolver el relleno. A continuación, corte con cuidado la vena central de las hojas para que sea más fácil enrollarlas. Tome las hojas exteriores grandes reservadas y colóquelas en el fondo de una cacerola, deje que parte de las hojas cuelguen de los lados de la sartén. Este aislamiento evitará que los rollos de repollo se quemen en la parte inferior cuando se horneen. Usa todas las hojas bonitas para hacer los rollitos de repollo. Coloque aproximadamente 1/2 taza del relleno de carne en el centro del repollo y, comenzando por lo que era el extremo del tallo, doble los lados y enrolle el repollo para encerrar el relleno.

Coloque los rollos de repollo uno al lado del otro en filas, con las costuras hacia abajo, en una cacerola.

Precaliente el horno a 350 grados F.

Vierta la salsa de tomate agridulce restante sobre los rollos de repollo. Dobla las hojas colgantes sobre la parte superior para encerrar y mantener la humedad adentro.

Rocíe la parte superior con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.

Hornee por 1 hora hasta que la carne esté cocida.