Risotto de Champán con Vieiras

Agregue las cebollas; saltee 1 minuto.

Agregue el arroz; saltee 2 minutos.

Agregue el champán; cocine a fuego lento hasta que casi todo el líquido se evapore, revolviendo a menudo, aproximadamente 2 minutos.

Agregue 1 lata de caldo; cocine a fuego lento hasta que el arroz esté casi tierno, revolviendo a menudo, unos 15 minutos.

Agregue las vieiras; cocine a fuego lento hasta que las vieiras estén bien cocidas y el arroz esté tierno pero aún firme para morder y la mezcla esté cremosa, agregue más caldo si es demasiado espeso y revolviendo a menudo, aproximadamente 5 minutos. Agregue el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta.

Add scallops; simmer until scallops are cooked through and rice is tender but still firm to bite and mixture is creamy, adding more broth if too thick and stirring often, about 5 minutes. Stir in Parmesan. Season with salt and pepper.