Risotto de Camarones y Tomate

Name: Risotto de Camarones y Tomate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible arroz arborio; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada hojas de albahaca fresca de gasa; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath salchicha de cerdo sin envoltura; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 14 tazas de queso romano rallado; 2 zanahorias picadas; 3 ramitas hojas de tomillo frescas; 1 1 libra de calabacín, aderezo de limón y pimienta; 2 clavo ajo, aplastado; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 4 Trozos de caramelo de la barra Heath sal kosher; 1 manojo puerros, limpios, partes blancas, picados; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 2 cebollas, picadas; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada queso parmesano rallado; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada hojas de perejil italiano finamente picadas, más 1/4 taza, picadas para decorar; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible chalotes finamente picados; 4 chalotes, picados; 2 kilogramos cáscaras de camarón, ver Nota del Cocinero; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. camarones, pelados y desvenados; 12 camarones, pelados y desvenados; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada mantequilla sin sal, más 2 cucharaditas; 4 Cebolla Amarilla Mediana, Picada agua fría; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Pechugas de faisán si ); 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Pechugas de faisán si ); 6 camarones y venas Colar, enfriar y refrigerar

La receta de Risotto de camarones y tomate está lista en aproximadamente 45 minutos y es definitivamente un sobresaliente sin gluten y pescatariano opción para los amantes de la comida mediterránea. Para $10.27 por porción, esta receta cubiertas 44% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 92g de proteína, 21g de grasa y un total de 785 calorías. Esta receta sirve para 6. Funciona bien como plato principal. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de puerros, tomates, colar y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para consumir la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas Bajo en Grasa (Kosher-Lácteos) como postre. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 76%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Risotto alla crema di scampi (Risotto con puré de camarones), Risotto de Camarones, y Risotto de Camarones y Guisantes.

Instrucciones

Equipo especial: procesador de alimentos

Equipo que necesitarás

Tomates Reliquia, Picados, Opcional

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltee los camarones hasta que estén opacos, aproximadamente 2 minutos. En un procesador de alimentos, haga puré los camarones, la crema espesa y los tomates hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Tazas De Chispas De Chocolate Agridulce (60 Por Ciento De Cacao) (recomendado: Ghiradelli)

1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco

2 Cebollas Amarillas, Peladas Y Picadas

2 Cucharaditas De Pasta De Chile Rojo Tailandés

Equipo que necesitarás

Tomates Reliquia, Picados, Opcional

Camarones Salteados, Pelados

Para el risotto: En una olla pequeña, hierva el caldo de camarones a fuego alto. Reduzca el fuego y manténgalo caliente.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Camarones

Equipo que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Caliente 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una cacerola de fondo grueso a fuego medio, agregue las chalotas y saltee hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla Sin Sal

Crema Batida Espesa Adicional

Equipo que necesitarás

20 Fresas Frescas, Sin Tallo

Agregue el arroz arborio y revuelva hasta que esté cubierto con mantequilla, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Sube el fuego a alto y agrega el vino blanco, revuelve hasta que la mayor parte del vino haya sido absorbido por el arroz. Sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

Arroz De Arborrio

Pechugas De Faisán Si )

8 Tazas De Malvaviscos Miniatura, Divididos

Cada Uno De Sal De Apio, Sal De Cebolla, Condimento Para Aves, Ajo En Polvo, Pimentón Y Pimienta

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Agregue el caldo caliente 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente, después de cada adición, hasta que el líquido se absorba. Continúa agregando el caldo y revolviendo para liberar el almidón del arroz. Comience a verificar que el arroz esté cocido después de 18 minutos, debe estar al dente.

Ingredientes que necesitarás

Almidón

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Cada Uno De Sal De Apio, Sal De Cebolla, Condimento Para Aves, Ajo En Polvo, Pimentón Y Pimienta

Agregue la mezcla de crema de camarones y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

2 Cucharaditas De Pasta De Chile Rojo Tailandés

1 A 2 Cucharadas De Jugo De Limón, Opcional

Retira del fuego y agrega el resto de la mantequilla, la albahaca, el perejil y el parmesano. Ajusta el condimento.

Ingredientes que necesitarás

4 Calabacines Pequeños, Cortados En Trozos De 1/4 De Pulgada

3 Cucharadas De Queso Crema Bajo En Grasa

1/4 Taza De Grasa De Cerdo

8 Tazas De Malvaviscos Miniatura, Divididos

1 Cebolla Morada, En Cubitos Pequeños

En una sartén grande a fuego medio, saltee el ajo y los camarones restantes en aceite de oliva durante 1 a 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco

1 Cucharadita De Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

2 Cucharaditas De Pasta De Chile Rojo Tailandés

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados, Pelados

Servir los camarones encima del risotto y espolvorear con el perejil.

Ingredientes que necesitarás

1/4 Taza De Grasa De Cerdo

2 Cucharaditas De Pasta De Chile Rojo Tailandés

En una olla grande a fuego alto, saltee las cáscaras de camarón hasta que estén de color rosa brillante.

Ingredientes que necesitarás

(recomendado: Salsa A1)

2 Cucharaditas De Pasta De Chile Rojo Tailandés

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Agregue los puerros, las zanahorias, las cebollas, las chalotas, el ajo y el tomillo y cocine hasta que estén suaves y dorados.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida Espesa Adicional

Lomo De Grasa De Cerdo

1 Cucharadita De Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Hojas De Estragón Recién Picadas, Para Decorar

1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada

Verter el vino blanco y reducir a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Pechugas De Faisán Si )

Añadir el agua fría y llevar a ebullición. Descremada espuma o las impurezas de la superficie. Cocine a fuego medio durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Puntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 Y

Equipo

Tomates Reliquia, Picados, Opcional

Camarones Salteados, Pelados

Lomo De Grasa De Cerdo

20 Fresas Frescas, Sin Tallo

Ingredientes

Porciones:

2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

arroz arborio 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

hojas de albahaca fresca de gasa 0Trozos de caramelo de la barra Heath

salchicha de cerdo sin envoltura 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

14 tazas de queso romano rallado 2

zanahorias picadas 3ramitas

hojas de tomillo frescas 11 libra de calabacín,

aderezo de limón y pimienta 2clavo

ajo, aplastado 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)4Trozos de caramelo de la barra Heath

sal kosher 1manojo

puerros, limpios, partes blancas, picados 12 cucharaditas de ajo en polvo

1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco 2

cebollas, picadas 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

queso parmesano rallado 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

hojas de perejil italiano finamente picadas, más 1/4 taza, picadas para decorar 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

chalotes finamente picados 4

chalotes, picados 2kilogramos

cáscaras de camarón, ver Nota del Cocinero 2271 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

camarones, pelados y desvenados 12

camarones, pelados y desvenados 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

mantequilla sin sal, más 2 cucharaditas 4Cebolla Amarilla Mediana, Picada

agua fría 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

Pechugas de faisán si )2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

Pechugas de faisán si )6camarones y venas

Colar, enfriar y refrigerar

Vino recomendado: Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc

Pinot Grigio, Riesling y Sauvignon Blanc son mis mejores opciones para los camarones. Estos vinos blancos crujientes funcionan bien con camarones preparados de diversas maneras, ya sea a la parrilla, fritos o en salsa de ajo. La Reserva Alsace Willm Pinot Gris con una calificación de 4.4 sobre 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta alrededor de 16 dólares por botella.

Alsacia Willm Reserva de Pinot Gris

De color dorado intenso con toques ocres, el vino tiene una nariz de fruta madura, membrillo. En boca el ataque es suave y pleno, con notas de miel y especias. El final equilibra perfectamente el azúcar y la acidez.Maride este vino con foie gras frito, carnes blancas a la parrilla o asadas (cerdo, ternera), conejo, aves en salsa de crema, pescado ahumado, platos de champiñones como el risotto.