Risotto De Amaranto Con Setas

El "Risotto" de amaranto Con Champiñones podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 5 5.04 por porción. Una porción contiene 656 calorías, 19g de proteína, y 31g de grasa. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegetariano dieta. Es traído a usted por Epicurious. Si tiene dientes de ajo, agua más 2 1/ agua, jerez y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Es un caro receta para los amantes de la comida mediterránea. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 30 minutos. En general, esta receta gana un buena puntuación espátula de 70%. Recetas similares incluyen Risotto de Amaranto con Champiñones, Tortas de Amaranto con Setas Silvestres, y parfait de yogur de amaranto parfait de amaranto con frutas.
Instrucciones
Ponga los champiñones porcini secos en un recipiente a prueba de calor y vierta las 2 tazas de agua hirviendo sobre ellos.
Deje que los champiñones porcini se remojen hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos, luego levántelos del líquido y exprima el exceso de líquido en el tazón. Picar finamente los champiñones porcini. Reserve los champiñones porcini y el líquido por separado.
En una olla pesada de 4 cuartos a fuego moderadamente bajo, caliente 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite.
Agregue la cebolla y cocine, tapada y revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y ligeramente dorada, de 10 a 15 minutos.
Agregue el amaranto y revuelva para cubrirlo con la mantequilla y el aceite. Agregue lentamente el líquido de remojo de champiñones porcini reservado, dejando cualquier grano en el fondo del tazón.
Agregue 2 1/2 tazas de agua fría, cubra la olla y lleve la mezcla a ebullición, batiendo ocasionalmente. Con una espátula de goma resistente al calor, empuje las semillas que se aferren al lado de la olla en el líquido, luego reduzca el calor a bajo y continúe cocinando a fuego lento, tapado, hasta que se absorba el líquido, de 20 a 25 minutos. Agregue 1 cucharadita de sal o al gusto.
Retire la olla del fuego y deje reposar el amaranto, cubierto, de 5 a 10 minutos.
Mientras el amaranto hierve a fuego lento, en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego moderado, derrita 1 cucharada de la mantequilla restante con la 1 cucharada de aceite restante.
Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos.
Agregue los champiñones porcini reservados, junto con los champiñones frescos en rodajas, la 1/2 cucharadita de sal restante y la salsa de soja y saltee hasta que los champiñones estén suaves y jugosos, de 8 a 10 minutos.
Agregue el jerez y continúe salteando hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
Retire la sartén del fuego y luego agregue el tomillo.
Corte las 4 cucharadas restantes de mantequilla en trozos pequeños, agréguelos a la sartén y revuelva hasta que se derritan. Vierta el amaranto en platos o en tazones de sopa y cubra con la mezcla de champiñones.