Rape Estofado de Molly Stevens con Tomates Cherry y Albahaca
El rape estofado de Molly Stevens con Tomates Cherry y albahaca podría ser el plato principal que está buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 75g de proteína, 31g de grasa y un total de 810 calorías. Esta receta sirve 3. Para $17.5 por porción, esta receta cubiertas 37% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 13 amantes de la comida y cocineros. Una mezcla de agua, tomates uva, albahaca y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 82%. Esta puntuación es excelente. Similar recetas Rape Estofado Con Tocino Y Tomates, Pollo En Papillote Con Albahaca y Tomates Cherry, y Espaguetis con cangrejo, tomates cherry y albahaca.
Instrucciones
Con pinzas o una cuchara ranurada, transfiera a toallas de papel para escurrir.
Vuelva a calentar la sartén a fuego medio, agregue el hinojo y sazone con sal y los copos de pimiento rojo. Revuelva con una cuchara de madera para cubrir el hinojo con el aceite y las gotas de panceta y saltee durante uno o dos minutos, hasta que el hinojo comience a chisporrotear.
Agregue 1/4 de taza de agua y revuelva y raspe el fondo para desalojar y disolver cualquier trozo de panceta sabroso cocido. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo unas cuantas veces, hasta que el hinojo esté tierno con solo un poco de resistencia, aproximadamente 7 minutos.
Agregue otra cucharada de aceite a la sartén, junto con los tomates y el ajo.Aumente el fuego a medio y saltee, sin tapar, agitando y revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates comiencen a reventar, aproximadamente 10 minutos. Revuelva con frecuencia y raspe la hermosa corteza caramelizada que se desarrollará en el fondo de la sartén. Cuando aproximadamente la mitad de los tomates hayan estallado, unos 12 minutos, agregue otras 2 a 3 cucharadas de agua y la panceta, cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, mientras prepara el pescado.
Inspecciona el rape. La mayoría de los rapes vienen del mercado con una fina membrana grisácea, bastante viscosa, que cubre el pescado. Esta es una capa natural que existe entre la piel y el filete blanco puro y debe eliminarse por razones estéticas y de textura. Algunos mercados recortan esto para usted, pero la mayoría no lo hacen. con un cuchillo afilado para pelar o filete, recorte la membrana sin cortar el pescado. Recorta también cualquier mancha oscura en el rape.[En realidad me resultó bastante difícil cortar todas las partes oscuras. Hice lo mejor que pude, pero, retrospectivamente, no debería haberme estresado tanto; las partes oscuras que quedaban estaban bien y en su mayoría estaban oscurecidas por la salsa.]
Corte el filete de rape en 4 porciones iguales.
Seca los filetes de rape con toallitas de papel y sazona todo con sal y pimienta.
Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén antiadherente mediana (de 9 a 10 pulgadas) a fuego medio alto. Cuando el aceite brille, agregue el pescado y saltee hasta que haya perdido su aspecto crudo y el exterior esté dorado pálido, 4 minutos por lado.
Transfiera los filetes a la salsa de tomate e hinojo que hierve a fuego lento. Con una espátula de goma, raspe el aceite o los jugos de la sartén antiadherente sobre los filetes. Cubra y cocine a fuego lento suavemente, volteando los filetes después de 4 minutos, hasta que el pescado esté completamente cocido, aproximadamente 8 minutos en total.
Transfiera el rape a platos calientes. Mezcle la albahaca en la salsa, pruebe la sal y la pimienta y colóquela alrededor del pescado en cada plato.
Servir y disfrutar!Etiquetas: estofado, pescado, Molly Stevens
Categorías: Recetas, Mariscos
Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir
Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir son excelentes opciones para el pescado. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El Pinot Gris de Chehalem 3 Vineyard con una calificación de 4.4 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 26 dólares por botella.
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Chehalem Viñedos Pinot Gris
Una mezcla de tres grandes viñedos, esta uva viva elabora un vino agradable a la comida, brillante y puro. El ácido con filo de cuchillo, con pera, sorbete de limón, especias y jazmín te hace la boca agua y te tiemblan las manos.