Pudín de Caramelo Quemado
El pudín de caramelo quemado podría ser el postre que estás buscando. Esta receta vegetariana y sin gluten sirve 4 platos y cuesta $1.58 por porción. Una porción contiene 568 calorías, 5g de proteína, y 49g de grasa. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Diríjase a la tienda y recoja yemas de huevo, azúcar, sal marina y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 18%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Pudín de Caramelo Quemado, Eclairs Crujientes de Caramelo con Crema de Pastelería de Caramelo Quemado, y Helado de Caramelo Quemado para recetas similares.
Instrucciones
Calentar el horno a 149°.
Vierte la crema en una cacerola pequeña. Parte la vaina de vainilla y raspa las semillas en la crema; echa la vaina raspada allí también. Gire el fuego a bajo para calentar suavemente la crema.
Reserva 2 cucharadas de azúcar.
Vierta el azúcar restante y las 1 1/2 cucharadas de agua en una cacerola de fondo grueso, cuébrela a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. A continuación, ponga el fuego alto y deje que el líquido se evapore—no lo revuelva, simplemente gire la sartén de vez en cuando—hasta que se vuelva de color ámbar oscuro. Esto toma aproximadamente 4 minutos, pero observe de cerca, porque sucede rápido. Reduce el fuego a medio.
Moviéndote rápidamente, saca la vaina de vainilla de la crema (enjuágala y guárdala para otro uso) y revuelve lentamente la crema tibia en el caramelo. Una vez que hierva (esto sucederá rápidamente), retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe durante unos 10 minutos.
Batir las yemas de huevo con el azúcar reservado y una pizca de sal marina en un tazón mediano.
Bate un poco de la mezcla de crema y caramelo en las yemas de huevo, luego bate gradualmente el resto hasta que todo esté incorporado.
Colar la mezcla en una jarra o taza medidora grande y verterla en cuatro ramequins de 6 onzas (ver Consejos y técnicas).
Coloque los moldes en una bandeja para hornear poco profunda llena hasta la mitad con agua fría. Si te gusta el caramelo un poco salado, como a mí, espolvorea unos granos de sal marina encima de cada pudín. Cocine durante 1 a 1 hora y 15 minutos, hasta que esté listo.
Enfríe los budines durante al menos 3 horas, pero es mejor si los puede enfriar durante la noche.
Servir con nata recién montada.
"Usé unas tazas de natillas viejas que tienen unas 5 onzas, pero los ramequins de 6 onzas deberían estar bien."Lo que dijo la Comunidad:woodside:" La cantidad justa de ricos, suaves y cremosos. Simple, y definitivamente digno de invitados."panfusine:" Felicitaciones, Midge...¡Una receta tan elegante, con exactamente cinco ingredientes! ¡Órale!"perfectchaos:" Gracias, Midge, por esta divertida ofrenda; me puse nudillos blancos durante el dorado del azúcar, solo girando la sartén de vez en cuando, pero estás absolutamente en lo correcto con el marco de tiempo de 4 minutos. Todo fue tan fácil,y la crema pastelera tiene un acabado de sabor increíble."
Reimpreso con permiso del Libro de cocina Food 52 Volumen 2 de Amanda Hesser y Merrill Stubbs, © 2012 William Morrow