Pollo de Corte Blanco
El pollo de corte blanco podría ser el plato principal que está buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 16g de proteína, 18g de grasa y un total de 232 calorías. Esta receta sin gluten y sin lácteos sirve 8 y cuesta 71 centavos por porción. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de hojas de cilantro, cebolletas, sal y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el jengibre, puede seguir este plato principal con el Pastel de Jengibre con Glaseado de Jengibre Cristalizado como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 5 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 24%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Chile de Pollo Blanco Chipotle con Maíz y Frijoles Blancos {Sin gluten}, Pollo Cornell (Pollo A La Parrilla Con Salsa De Barbacoa Blanca), y Pollo de Corte Blanco para recetas similares.
Instrucciones
Enjuague el pollo por dentro y por fuera, luego doble las piernas para meter los pies (si aún están unidos) dentro de la cavidad. Rellene la cavidad con cebolletas, jamón y jengibre.
Hierva el agua con sal en una olla profunda de 7 a 8 cuartos de galón o en una olla para pasta.
Agregue el pollo con la pechuga hacia abajo (es posible que el pollo no esté completamente cubierto con líquido), luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, 30 minutos. Voltee el pollo y déjelo reposar, cubierto, 15 minutos más (el pollo se cocinará completamente).
Mientras el pollo está parado, llene un tazón grande de tres cuartos con hielo y agua fría. Retire cuidadosamente el pollo de la olla con una cuchara grande con ranuras y sumérjalo en agua helada para detener la cocción.
Deje reposar, volteándolo suavemente una vez (tenga cuidado de no desgarrar la piel), hasta que se enfríe, aproximadamente 10 minutos en total. Transfiera cuidadosamente a una tabla de cortar y deseche las cebolletas, el jamón y el jengibre de la cavidad. Pat seco. Frote la piel con aceite de sésamo.
Mezcle las cebolletas y la salsa de soja en un tazón pequeño a prueba de calor.
Calienta el wok a fuego alto hasta que una gota de agua se vaporice al instante.
Vierta el aceite alrededor del lado del wok, luego incline el wok para remolinar el aceite, cubriendo los lados. Cuando el aceite apenas comience a humear, agregue cuidadosamente el jengibre (el aceite salpicará) y saltee 30 segundos. Retire inmediatamente del fuego y vierta sobre la mezcla de cebolletas, revolviendo para combinar (las cebolletas se marchitarán).
Para cortar y servir el pollo en un plato (estilo restaurante chino), corte la cabeza y el cuello (si están unidos) con un cuchillo y colóquelo en un extremo de un plato grande. (Estas partes, junto con la espalda y los pies, no siempre se comen.)
Corte las baquetas y los muslos, luego corte transversalmente a través del hueso en piezas de 1 pulgada.
Coloca la carne de las patas y los pies en el otro extremo del plato.
Corta las alas, separándolas en las articulaciones, y colócalas a los lados del plato.
Corte a través de las costillas, separando el pecho de la espalda, luego corte la columna vertebral transversalmente en 3 piezas y colóquelas en el centro del plato. (Golpear la cuchilla con un mazo de goma limpia los cortes.)
Corte el pecho transversalmente a través del hueso en trozos de 1 pulgada y colóquelo en la espalda. Alternativamente, corte el pollo de acuerdo con el procedimiento y coloque los trozos en un tazón.
Rocíe 2 cucharadas de salsa de inmersión sobre el pollo y espolvoree con hojas de cilantro.
Servir caliente o a temperatura ambiente, con el resto de la salsa al lado.
* El pollo se puede cocinar y frotar con aceite de sésamo (pero no cortar) 1 día antes y enfriar, cubierto. * El pollo se puede cortar y colocar en un plato con 4 horas de anticipación y refrigerar, tapado. Llevar a temperatura ambiente 1 hora antes de servir.
Rocíe con la salsa de inmersión justo antes de servir.* La salsa para mojar se puede preparar con 4 horas de anticipación y se puede mantener, cubrir, a temperatura ambiente.