Pierna de Cordero Asada Lentamente con Verduras de Primavera

Name: Pierna de Cordero Asada Lentamente con Verduras de Primavera
Prep time: 7 h
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 filete filetes de anchoa*, picados; 16 alcachofas bebé, tallos recortados a 1 pulgada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas alcaparras*, divididas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco con mucho cuerpo, como una mezcla de Viognier o Rhône; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceitunas verdes sin hueso; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta kosher; 3 kilogramos pierna de cordero americano sin hueso (aproximadamente, todo excepto una fina capa de grasa recortada; 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra, dividido; 3 (invierno) hojas de orégano frescas picadas, divididas; 16 grande chalotes; 14 ramitas tomillo, dividido; 2 manojo zanahorias jóvenes y finas

Pierna de Cordero Asada Lentamente con Verduras de Primavera es un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario plato principal. Una porción de este plato contiene aproximadamente 60g de proteína, 32g de grasa y un total de 633 calorías. Esta receta sirve 8 y cuesta 7 7.38 por porción. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Dirígete a la tienda y compra anchoa, tomillo, carne joven y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para usar el vino tinto con cuerpo, puede seguir este plato principal con el Tortas de Sémola con Compota de Higos como postre. Será un éxito en su Primavera evento. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 7 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 81%. Esta partitura es espectacular. Tratar Pierna de Cordero Rellena de Rúcula con Verduras de Primavera Asadas, Chuletas De Cordero Con Verduras Asadas Y Risotto De Guisantes De Primavera, y Pierna de Cordero Rellena de Rúcula con Verduras de Primavera Asadas para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 25

Equipo que necesitarás

Horno

Ponga el cordero en una grande (12 por 16 pulgadas).) sartén para asar con asas abatibles (las asas verticales dificultarán el sellado hermético con papel de aluminio). Haz varios cortes superficiales por toda la carne. Ponga anchoas, aceitunas, 1 1/2 cucharadas. alcaparras, y 1 cucharada. orégano en un procesador de alimentos con 1/3 de taza de aceite y revuelva en una pasta. Pasta por todo el cordero.

Ingredientes que necesitarás

Anchoa

Orégano

Alcaparras

Oliva

Cordero

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Sartén Para Asar

Papel De Aluminio

Vierta el vino en la sartén y cúbralo bien con papel de aluminio para sellarlo. Cordero asado 4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Vino

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén

Mientras tanto, recorta las alcachofas: Corta más de la mitad de las hojas (hasta la capa amarilla), luego corta las puntas verdes de las hojas restantes y pela la superficie fibrosa de los tallos. Pelar las chalotas y separarlas en lóbulos. Frote las zanahorias y recorte los tallos a 1 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Alcachofa

Chalotes

Zanahoria

Transfiera aproximadamente 1/2 taza de jugos del cordero a otra sartén para asar, usando una hilvanadora de bulbos. Divida las alcachofas, las chalotas y aproximadamente la mitad de las ramitas de tomillo entre las sartenes, organizándolas en una sola capa.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Alcachofa

Chalotes

Cordero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Baster

Agregue 1/2 taza de agua a la sartén de verduras, sazone con sal y pimienta y selle bien ambas sartenes con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vegetal

Agua

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén

Ase las verduras y el cordero durante 1 hora; luego agregue las zanahorias a las sartenes y vuelva a sellar bien. Ase hasta que las verduras y el cordero estén tiernos en el tenedor y el cordero se separe del hueso, de 1 1/2 a 2 1/2 horas más.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Zanahoria

Hueso

Cordero

Retire ambas sartenes del horno y aumente el calor a 45

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera los jugos del cordero y las verduras a un tazón, usando un bastidor de bulbos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Cordero

Equipo que necesitarás

Baster

Tazón

Rocíe las sartenes de cordero y verduras con el 1/3 de taza de aceite restante y ase, sin tapar, hasta que estén crujientes y doradas, durante unos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Cordero

Aceite De Cocina

Mezcle las alcaparras y el orégano restantes en las verduras, divida entre las sartenes y espolvoree con el tomillo restante.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Orégano

Alcaparras

Tomillo

Dejar reposar la carne durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Vierta la grasa de los jugos, luego los jugos puros en una licuadora con 4 chalotes.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Equipo que necesitarás

Blender

Vierta la salsa en una sartén grande y hierva hasta que se dore profundamente, de 5 a 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta en un tazón para servir.

Equipo que necesitarás

Tazón

Establecer pan de cordero y verduras en la mesa, con más verduras y salsa. Corte la carne en rodajas sobre el grano o sáquela con un tenedor para servir.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Salsa

Cordero

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

* Si se envasa en sal, remoje en agua de 10 a 15 minutos y luego escurra.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Sal