Pichones Asados con Porcini y Ensalada de Pan Campestre

Name: Pichones Asados con Porcini y Ensalada de Pan Campestre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 9 porcini fresco (cèpes; 3/4 lb), recortado; 6 (invierno) grasa de pato colada (de puré confitado de ajo); 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil fresco de hoja plana sin apretar; 3 ramitas grandes cortado en gajos, 1 ); 12 dientes de ajo pelados; 3 (invierno) puré de ajo confitado puré de ajo confitado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) jugo de limón fresco, o al gusto; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) sal marina fina; 10 pulgada pan de masa madre redondo u ovalado (1 1/2 lb), corteza desechada; 1 kilogramos pichones

Los pichones asados con Porcini y Ensalada de Pan Campestre podrían ser la guarnición que está buscando. Esta receta sirve 6 porciones con 152 calorías, 2g de proteína, y 13g de grasa cada. Para $1.22 por porción, esta receta cubiertas 6% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 2 personas encontraron esta receta deliciosa y satisfactoria. Ve a la tienda y compra tomillo, jugo de limón, pichones y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Es traído a usted por Epicurious. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. En general, esta receta gana un puntuación espátula bastante mala de 33%. Recetas similares incluyen Pichones Asados con Porcini y Ensalada de Pan Campestre, La Cocina Campestre de las Patatas Italianas con Porcini, y Carne Asada Frotada con Porcini.

Instrucciones

Precaliente el horno a 450 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Lleve a ebullición 2 tazas de agua, ajo y 1 cucharadita de sal marina, luego escurra en un colador. Escaldar el ajo de la misma manera 2 veces más.

Ingredientes que necesitarás

Sal Marina

Ajo

Agua

Equipo que necesitarás

Colador

Corte el pan en palitos de 1/4 de pulgada de grosor y tueste en una bandeja para hornear en medio del horno hasta que esté dorado pálido, aproximadamente 6 minutos. Deja el horno encendido.

Ingredientes que necesitarás

Pan

Tostada

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Pele los tallos de los porcini con un cuchillo afilado pequeño hasta que la carne blanca quede expuesta, luego corte los champiñones longitudinalmente.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Pat squabs secar y sazonar generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta. Coloque una ramita de tomillo en la cavidad de cada pichón y divida el ajo confitado entre las cavidades. Ate las patas de los pichones con una cuerda de cocina y doble las alas hacia atrás.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Confit De Ajo

Tomillo

Alitas De Pollo

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Caliente 2 cucharadas de grasa de pato en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas bien sazonada a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente, pero no humee, luego los pichones marrones en 2 lotes, volteándolos, aproximadamente 5 minutos, transfiriéndolos a un plato y reservando la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 1 1/2 cucharadas más de grasa de pato a la sartén y saltee los porcini en 2 lotes a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, durante unos 3 minutos (agregue otras 1 1/2 cucharadas de grasa de pato a la sartén para el segundo lote). Agregue el ajo blanqueado, el pan tostado, la sal y la pimienta al gusto y retire del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Grasa De Pato

Ajo

Pan

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque una bandeja para hornear de metal de 13 por 9 pulgadas en la rejilla inferior del horno (para atrapar las gotas) y coloque los pichones, con el pecho hacia arriba, en un círculo pequeño (sin tocar) en la rejilla central del horno directamente encima de la bandeja para hornear. Ase los pichones, rociándolos cuidadosamente una vez con la cucharada restante de grasa de pato, durante 15 minutos. Reemplace la bandeja para hornear con una sartén de ensalada de pan, colocándola directamente debajo de las aves. Ase pichones y ensalada de pan hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte carnosa de un muslo (evite el hueso) registre 68° para que la carne mediana y los champiñones en la ensalada de pan estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. (Si los champiñones no están tiernos, ase la ensalada de pan de 5 a 8 minutos más.)

Ingredientes que necesitarás

Seta

Grasa De Pato

Pan

Hueso

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Bandeja Para Hornear

Horno

Transfiera los pichones a una tabla de cortar y déjelos reposar 5 minutos, luego córtelos a la mitad longitudinalmente con tijeras para aves de corral o un cuchillo afilado.

Ingredientes que necesitarás

Corral

Equipo que necesitarás

Cizallas Para Aves De Corral

Tabla De Cortar

Cuchillo

Mezcle la ensalada de pan con perejil y jugo de limón y sirva con pichones.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Perejil

Pan

* Los pichones pueden ser rellenos y atados 1 día antes y refrigerados, cubiertos. Seque con palmaditas justo antes de dorarlo. * El pan puede tostarse 2 días antes, enfriarse por completo y guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Pan