Pechuga de Pavo Asada en Salmuera con Patas Confitadas

Name: Pechuga de Pavo Asada en Salmuera con Patas Confitadas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) bayas de pimienta de jamaica; 2 chiles de árbol secos; 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 1 zanahoria, pelada, cortada en diagonal; 2 ramitas de romero de 4; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada grasa de pato; 1 bulbo de hinojo en rodajas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pan rallado, un par de puñados; 8 ramitas perejil de hoja plana; 2 (invierno) bayas de enebro; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal kosher, pimienta recién molida; 4 tira ralladura de limón de 2x1 / 2 (solo parte amarilla; de aproximadamente 1/2 limón); 1 cebolla en rodajas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pimienta negra recién agrietada; 1 manojo ramitas de salvia; 3 ramitas 1/2 ramita de romero; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 8 ramitas 2 tazas de dientes de ajo; 1 manojo ramitas de tomillo; 6 kilogramos pavo, piernas y muslos cortados de la canal, con muslos y muslos unidos, alas cortadas de la pechuga; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1/2 barra) mantequilla sin sal, derretida; 1 cebolla amarilla en rodajas

Pechuga de Pavo Asada en salmuera con Patas Confitadas podría ser el plato principal que está buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 99g de proteína, 215g de grasa y un total de 2367 calorías. Esta receta sirve 10. Para $7.17 por porción, esta receta cubiertas 44% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona encontró que esta receta es deliciosa y satisfactoria. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Diríjase a la tienda y recoja hojas de laurel, ramitas de tomillo, cebolla y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Para usar las bayas de pimienta de jamaica, puede seguir este plato principal con el Pastel Al Revés de Melocotón y Caramelo como postre. Día de Acción de Gracias será aún más especial con esta receta. Es traído a usted por Epicurious. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 77%, lo cual es bueno. Tratar Pechuga de Pavo Asada en Salmuera con Patas Confitadas, Pavo de Dos Maneras (Pechuga Asada y Patas Confitadas), y Patas de Pavo En Salmuera de Bourbon de Arce para recetas similares.

Instrucciones

Coloque las patas y las alas enteras en una bandeja para hornear.Frote los chiles, la sal y la pimienta por todo el pavo;transfiéralos a una bolsa de plástico grande que se pueda volver a sellar.Esparce las hierbas y la ralladura de limón alrededor de la llave en la bolsa. Selle la bolsa y enfríe durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Limón

Pimienta De Chile

Pimienta

Pavo Entero

Hierbas

Alitas De Pollo

Sal

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Bolsas Ziploc

Precaliente el horno a 250 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Cepille las hierbas y el exceso de sal de las patas y las alas.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo

Sal

Calentar la grasa de pato en una olla pesada de 5 cuartos de galón, calentar hasta que se derrita y caliente.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Equipo que necesitarás

Olla

Añadir las patas y las alas a la olla y sumergir.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque el pavo en el horno y cocine hasta que las piernas estén tiernas y se pueda insertar fácilmente un cuchillo para pelar en la parte más gruesa del muslo,3-3 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Horno

Deje que el pavo se enfríe en grasa de pato a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas. Cubrir y enfriar durante la noche. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: El confitado se puede hacer 3 días antes. Manténgalo frío.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Pavo Entero

Triturar groseramente las bayas de pimienta con un mortero y una mano.Como alternativa, colóquela en una bolsa de congelación de plástico resellable y aplástela con un rodillo o con el fondo de una sartén.

Ingredientes que necesitarás

Baya

Equipo que necesitarás

Mortero Y Mortero

Rodillo

Sartén

Transfiéralo a una olla grande. Repita con bayas de enebro, luego semillas de hinojo.

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Enebro

Coloque las especias en la olla.

Ingredientes que necesitarás

Especia

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue sal, azúcar y 2 tazas de agua caliente a la olla con especias. Revuelva hasta que se disuelva la sal y la azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Especia

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la cebolla, la zanahoria, el hinojo, la perejil y las ramitas de tomillo, las hojas de laurel, los chiles y las hogazas.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Hojas De Laurel

Zanahoria

Pimienta De Chile

Hinojo

Cebolla

Agregue 3 cuartos de agua muy fría y revuelva para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Colocar la pechuga de pavo en la crema.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pavo

Coloque un plato en la parte superior, si es necesario, para mantener el pecho sumergido. Cubierta y noche de descanso.

Precaliente el horno a 450 ° F. Cubra una sartén grande para asar con papel de aluminio. Coloca una bandeja en el lado de la cremallera. Esparce la cebolla, la salvia y la rejilla de thymeover.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Salvia

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Papel De Aluminio

Horno

Retire la pechuga de pavo de la salmuera.Seque con toallitas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pavo

Salmuera

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Coloque el pan de pavo encima de las hierbas en la rejilla.

Ingredientes que necesitarás

Hierbas

Unte la pechuga con mantequilla derretida. Condimentar con sal y pimienta. Pavo asado durante 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300 ° F, cubra el pecho holgadamente con papel de aluminio y continúe asando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pecho registre 160 ° F, 2 1/2-3 horas en total.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mantequilla

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Deje reposar el pecho durante al menos 30 minutos antes de tallarlo.

Mientras tanto, vuelva a calentar las patas confitadas y las alas en la grasa de pato a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Retire las patas y las alas de la grasa; transfiéralas a una sartén de hierro fundido o a una varilla grande y cocine a fuego medio-alto hasta que la piel esté bien rechinada, aproximadamente 6 minutos por lado. Colar de la sartén y congelar para uso futuro.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo

Equipo que necesitarás

Sartén

Tallar el pecho; colocar en un plato.

Colocaciones y patas al lado.