Pato Asado con Manzanas y Ciruelas Pasas

Name: Pato Asado con Manzanas y Ciruelas Pasas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Trozos de caramelo de la barra Heath semillas de apio; 2 tallos de apio, picados; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (se le quitó el hígado y el cuello); 2 kilogramos pato; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa harina para todo uso; 8 hojas frescas de salvia; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 limón, en jugo; 4 camarones y venas Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible ciruelas pasas sin hueso, cortadas a la mitad; 3 Manzanas Golden Delicious, peladas, sin corazón y cortadas en gajos; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino tinto afrutado, como el Pinot Noir; 1 pinta cubitos de pan de centeno seco, sin corteza; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa mantequilla sin sal; 1 cebolla amarilla, picada

Pato asado con Manzanas y ciruelas Pasas requiere aproximadamente 45 minutos de principio a fin. Una porción contiene 3050 calorías, 81g de proteína, y 246g de grasa. Esta receta sirve para 4 y cuesta $7.62 por porción. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Funciona bien como un plato principal caro. Una mezcla de semillas de apio, hojas de salvia, mantequilla y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para consumir la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas Bajo en Grasa (Kosher-Lácteos) como postre. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 80%. Esta puntuación es sólida. Tratar Pato Asado con Ciruelas Pasas y Repollo Estofado al Vino, Pato Con Ciruelas Pasas Al Vino Tinto, y Manzanas al horno con ciruelas pasas, canela y jengibre para recetas similares.

Instrucciones

El pato es un ave notoriamente grasosa. Para disminuir la grasa y producir una piel crujiente, comience por recortar el exceso de grasa del cuerpo. Enjuaga bien el pato, por dentro y por fuera, y sécalo con toallas de papel. Sazone el ave por dentro y por fuera con una cantidad generosa de sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

1 Puerro, Limpio Y Cortado En Cubitos Grandes, Solo La Parte Blanca

Pato Entero

Equipo que necesitarás

8 Palitos De Queso En Tiras De 1 Onza Envueltos Individualmente

Para preparar el relleno: Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Queso Americano Procesado, Cortado En Tiras

1 Limón Rallado Y 4 Vueltas De Cáscara De Limón

Equipo que necesitarás

Pecorino, 1/4 De Pulgada De Grosor

Agregue la cebolla, el apio, la semilla de apio, las ciruelas pasas, las manzanas y 4 hojas de salvia; sazone con sal y pimienta; saltee durante 10 minutos hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

1 Puerro, Limpio Y Cortado En Cubitos Grandes, Solo La Parte Blanca

Semillas De Apio

1/2 Ramita De Romero

1 Libra De Pan De Centeno Ligero Del Día Anterior, Cortado En Cubos

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

Podar

3 Tazas De Virutas De Madera De Roble O De Nogal, O 6 Trozos Grandes, Remojados En Agua Fría Durante Al Menos 1 Hora Y Hasta 4 Horas

Agregue los cubos de pan y mezcle la mezcla para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Calabazas Para Pastel

Pon el relleno en un tazón grande y humedécelo con un chorrito de limón y la crema espesa; dale otra vuelta y sazona con sal y pimienta. Coloca el relleno en la cavidad del pato. Arranca un trozo de papel de aluminio de un pie de largo y colócalo en una rejilla de inserción colocada en una asadera, deja que un poco de papel de aluminio cuelgue del extremo.

Ingredientes que necesitarás

1 Puerro, Limpio Y Cortado En Cubitos Grandes, Solo La Parte Blanca

Tazas De Chispas De Chocolate Agridulce (60 Por Ciento De Cacao) (recomendado: Ghiradelli)

Queso Americano Procesado, Cortado En Tiras

Rodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para Decorar

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Tiras De Pimiento Rojo Dulce Asado Y Cebollino Picado Adicional, Opcional

Frijoles Canelones Escurridos

(112 A 118 Grados F/44 A 48 Grados C)

Coloca el pato, con la pechuga hacia arriba, sobre el papel de aluminio; mete las puntas de las alas debajo del pato y dobla el exceso de papel de aluminio sobre el extremo del pato con el relleno. La lámina protegerá el relleno de la quema y la caída en la deliciosa grasa de pato.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Verduras Resistentes, Como Acelgas, Berzas, Rapini O Hojas De Remolacha, Con Los Tallos Recortados

Queso Americano Procesado, Cortado En Tiras

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Tiras De Pimiento Rojo Dulce Asado Y Cebollino Picado Adicional, Opcional

Precaliente el horno a 375 grados F.

Equipo que necesitarás

Cebolla Picada (2 Cebollas)

Asa el pato durante 21/2 a 3 horas, girando la sartén cada 20 minutos aproximadamente. Puede parecer una molestia, pero es la mejor manera de garantizar una piel uniforme y crujiente. Las patas se moverán fácilmente cuando el ave haya terminado y un termómetro de lectura instantánea registrará aproximadamente 180 grados F cuando se inserte en el muslo.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Salsa Picante De Aceite De Sésamo

Pecorino, 1/4 De Pulgada De Grosor

Saque la rejilla de inserción de la sartén y coloque el pato en una tabla de cortar para que descanse antes de tallar. Ahora tienes mucha grasa de pato en el fondo de la asadera.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Verduras Resistentes, Como Acelgas, Berzas, Rapini O Hojas De Remolacha, Con Los Tallos Recortados

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Frijoles Canelones Escurridos

Vierte todas menos un par de cucharadas de la grasa de pato en un recipiente y reserva.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Verduras Resistentes, Como Acelgas, Berzas, Rapini O Hojas De Remolacha, Con Los Tallos Recortados

Coloque la fuente para asar, con un par de cucharadas de grasa de pato, en la estufa a 2 quemadores a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Verduras Resistentes, Como Acelgas, Berzas, Rapini O Hojas De Remolacha, Con Los Tallos Recortados

Equipo que necesitarás

Frijoles Canelones Escurridos

2 Latas (14 Onzas) De Frijoles Canelones, Escurridos

Espolvorea la harina y revuelve para hacer una pasta. Suba el fuego a alto y agregue el vino, cocine y revuelva, raspando el fondo de la sartén, hasta que el líquido se reduzca ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Sal $ Pimienta Negra Recién Molida

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

Pecorino, 1/4 De Pulgada De Grosor

Agregue el caldo de pollo y las 4 hojas de salvia restantes, sazone con sal y pimienta. Cocine y revuelva durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa se haya espesado un poco.

Ingredientes que necesitarás

1 Puerro, Limpio Y Cortado En Cubitos Grandes, Solo La Parte Blanca

(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)