Pastel de Miel

Caliente el horno a 350 ° F con una rejilla en el centro. Bandeja generosamente pulverizada, incluido el tubo central, con aerosol para hornear.

Mezcle la harina, el polvo de hornear y la soda, la sal y las especias en un tazón grande.

Mezcle bien los huevos en otro tazón grande y agregue el azúcar, el aceite, la miel, el café y la ralladura hasta que estén bien combinados.

Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y agregue la mezcla de miel, luego revuelva con el batidor hasta que la masa esté suave.

Vierta la masa en la sartén (es lo suficientemente líquida como para nivelarse en la sartén) y hornee en el horno hasta que esté elástica al tacto y un probador de pasteles salga limpio, de 45 a 50 minutos.

Deje enfriar el pastel en la sartén en una rejilla durante 20 minutos.

Afloje el pastel de la sartén con una espátula de goma fina, luego invierta el pastel en la rejilla (consulte las notas de los cocineros) y enfríe completamente.

Ponga a hervir a fuego lento la leche de coco y el jarabe de maíz en una sartén pequeña y pesada, revolviendo hasta que se combinen.

Retire la sartén del fuego y agregue el chocolate.

Deje reposar el chocolate durante 1 minuto, luego revuelva hasta que el chocolate se derrita y el glaseado quede suave.

Deje reposar el glaseado, revolviendo de vez en cuando, hasta que se espese un poco, pero aún se pueda verter.

Transfiera el pastel a un plato para pastel y vierta lentamente el glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel, dejando que gotee por los lados. Si lo desea, deje reposar el pastel a temperatura ambiente hasta que se cuaje el glaseado.

Justo antes de servir, espolvoree ligeramente el glaseado con sal marina escamosa, si lo usa.

* Aerosol antiadherente para hornear: Normalmente, no estoy inclinado a usar aerosoles antiadherentes para hornear, prefiero forrar la parte inferior de los moldes para pasteles engrasados con papel pergamino, luego engrasar el papel y enharinar los moldes para garantizar que el pastel se desprenda fácilmente de los moldes, pero el diseño de un molde tipo Bundt hace que ese método sea imposible. Mientras desarrollaba esta receta, tuve un desastre cuando la mitad superior de un pastel se quedó en la sartén Bundt cuando traté de darle vuelta al pastel (y pensé que realmente había jugado a lo seguro usando una sartén antiadherente bien engrasada, aunque una vieja). En mi siguiente intento, recurrí al aerosol antiadherente para hornear, y desde entonces, ha funcionado como un encanto. * Medición de aceite y miel: Ambos deben medirse en una taza medidora líquida. El aceite aparece primero, porque si mides la miel en él después, sin lavar la taza, la miel se deslizará fácilmente, sin apenas necesitar ayuda de una espátula de goma. * Invertir el pastel en una rejilla: La mejor manera de hacer esto es colocar una rejilla sobre la parte superior de la sartén, luego, sosteniendo la rejilla y la sartén juntas, voltee la bandeja y la rejilla para que el pastel pueda deslizarse de forma segura fuera de la sartén hacia la rejilla. * Cortar chocolate: La forma más fácil de cortar chocolate es con un cuchillo de pan largo dentado. O puede romper el chocolate en cuadrados (si está usando una barra) y pulirlo en un procesador de alimentos.