Pastel Crujiente de Café de Blum

Name: Pastel Crujiente de Café de Blum
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) Sobre el azúcar glas; 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/4 taza de aceite de canola; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Crujiente de Café; 106 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/3 taza de jarabe de maíz ligero; 1 1 libra de calabacín, crema de tártaro; 5 grande huevos, separados, más 2 claras de huevo grandes; 177 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/4 taza de harina para todo uso; 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de crema espesa bien fría; 3 (puede ser o desnatar) gránulos de café instantáneo; 1 (puede ser o desnatar) sal kosher; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 chalota, rallada o picada; 1 1 libra de calabacín, ralladura de limón; 75 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/3 taza de café fuerte; 3 (invierno) Regaliz amarillo y verde; 3 (puede ser o desnatar) 6 onzas de chocolate sin azúcar de alta calidad, picado en trozos grandes; 2 (invierno) 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Crema Batida de Café

El pastel crujiente de café de Blum podría ser el postre que estás buscando. Viendo su figura? Esta receta vegetariana tiene 503 calorías, 8g de proteína, y 38g de grasa por porción. Esta receta sirve para 8 personas y cuesta 1 1.05 por porción. Unas pocas personas hicieron esta receta, y 82 dirían que fue en el lugar. Dirígete a la tienda y compra gránulos de café instantáneo, jugo de limón, crema espesa bien fría y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 36%. Esta partitura no es tan asombrosa. Recetas similares incluyen Pastel de Café Crujiente de Arándanos, Pastel de Café Crujiente de Calabaza, y Pastel de Café Crujiente de Melocotón.

Instrucciones

Para hacer el Pastel: Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 177°. Cubra el fondo y los lados de un molde redondo para pasteles de 9 pulgadas con un fondo extraíble con aerosol antiadherente para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Aerosol Para Hornear

Equipo que necesitarás

Forma De Pastel

Horno

Tamiza la harina, 3/4 taza del azúcar y la sal en un tazón mediano.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o en un tazón grande, usando una batidora de mano), bate las yemas y 1/4 de taza de azúcar a velocidad media hasta que estén espesas y de color amarillo pálido, durante unos 4 minutos. Agregue gradualmente el agua, el aceite y la vainilla, mezclando bien. Si usa una batidora de pie, transfiera la mezcla a un tazón grande y lave y seque el tazón de la batidora y el batidor (o lave los batidores).

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Azucarera

Agua

Yema De Huevo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Batir

Tazón

Agregue las claras de huevo a la batidora grande (u otro tazón) y bata hasta que quede espumoso.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Equipo que necesitarás

Blender

Tazón

Añadir la crema de tártaro y seguir batiendo hasta que las claras de huevo formen picos suaves.

Ingredientes que necesitarás

Crema De Tártaro

Claras De Huevo

Agregue el 1/2 taza de azúcar restante y bata hasta que se formen picos tiesos y brillantes.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agregue la ralladura de limón y el jugo y bata hasta que se incorpore, aproximadamente 15 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Limón

Jugo

Con una espátula de goma, doble la mezcla de yema en las claras de huevo. Incorpora gradualmente los ingredientes secos, aproximadamente 1 taza a la vez, hasta que estén completamente incorporados.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Espátula

Vierta la masa en el molde para pasteles preparado y alise la parte superior con una espátula.

Equipo que necesitarás

Forma De Pastel

Espátula

Hornea el pastel de 55 minutos a 1 hora, hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Equipo que necesitarás

Palillos De Dientes

Horno

Deje que el pastel se enfríe completamente en una rejilla de enfriamiento, aproximadamente 45 minutos (retirar el pastel cuando todavía esté caliente hará que se desinfle y probablemente se rompa).

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Pasa una espátula desplazada alrededor de los lados del pastel para aflojarlo de la sartén. Sosteniendo el borde de la sartén con una mano, presione la parte inferior de la sartén hacia arriba y hacia afuera. Pase una espátula desplazada entre el pastel y la parte inferior para liberarlo. Envuelva el pastel en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para ensamblarlo.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Espátula

Envoltura De Plástico

Sartén

Para hacer crujir el café: Coloque un termómetro de dulces al lado de una olla pesada de 4 a 6 cuartos de galón.

Ingredientes que necesitarás

Café

Caramelo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Olla

Agregue el azúcar, el café y el jarabe de maíz a la olla y cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente con una espátula de silicona resistente al calor hasta que la mezcla alcance los 132°, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe De Maíz

Café

Azucarera

Equipo que necesitarás

Espátula Para Hornear

Olla

Mientras tanto, cubra una bandeja para hornear de 13 por 18 por 1 pulgada con aerosol antiadherente para hornear. Mida el bicarbonato de sodio en un ramekin o taza y colóquelo cerca de la estufa, junto con un batidor grande.

Ingredientes que necesitarás

Aerosol Para Hornear

Bicarbonato De Sodio

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Estufa

Ramequina

Batir

Cuando el crujido alcance los 132°, aumente el calor a alto y revuelva constantemente hasta que el crujido alcance los 305 ° F.

Retire del fuego y bata rápidamente el bicarbonato de sodio en el crujiente; la mezcla se expandirá y aireará rápidamente, en cuestión de segundos.

Ingredientes que necesitarás

Bicarbonato De Sodio

Equipo que necesitarás

Batir

Vierta el crujiente en la bandeja para hornear. Deje que el crujiente se enfríe, sin molestias, durante al menos 30 minutos.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Con una cuchilla u otro cuchillo pesado, corta el crujido en trozos de un cuarto de tamaño. (El crujido se puede hacer por adelantado y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 semanas.)

Equipo que necesitarás

Cuchilla

Cuchillo

Combine la crema espesa, el azúcar, la vainilla y el café en un tazón grande y bate con una batidora de mano hasta que se formen picos medianos.

Ingredientes que necesitarás

Crema Espesa

Vainilla

Café

Azucarera

Equipo que necesitarás

Blender

Tazón

Coloque el pastel en un plato giratorio o soporte para pasteles y, con un cuchillo largo dentado, corte el pastel horizontalmente por la mitad.

Equipo que necesitarás

Cuchillo Dentado

Retire la mitad superior y coloque el lado cortado hacia arriba en un plato. Cubra ambas mitades con crema batida, usando aproximadamente 1/2 taza por lado. Esparcir 1 taza de la crisis uniformemente para cubrir la mitad inferior.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Coloque la mitad superior, con el lado crema hacia abajo, en la parte superior de la capa crujiente y presione suavemente para nivelar las capas. Frote los lados y la parte superior del pastel con la crema batida restante. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Crema

Cuando esté listo para servir el pastel, cubra los lados y cubra con el crujiente restante (si aplica el crujiente con anticipación, comenzará a derretirse y perderá su mordida).

Este pastel se disfruta mejor el día que se ensambla. Guárdelo en una caja para pasteles o debajo de una cúpula para pasteles en el refrigerador.