Pasta con Berenjena, Portobella y Tomates

Nunca puede tener demasiadas recetas de platos principales, así que pruebe la pasta con Berenjena, Portobella y Tomates. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 31g de proteína, 23g de grasa y un total de 752 calorías. Para $2.71 por porción, esta receta cubiertas 33% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tienes tapas de champiñones portabella, parmigiano-reggiano, aceite de oliva y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. 154 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 20 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 93%. Esta partitura es estupenda. Tratar Pasta de Estilo Siciliano con Berenjena, Tomates y Salata de Ricotta (Pastan Alla Norma), Pasta De Trigo Integral Con Berenjena Asada Y Tomates, y Pasta con Pesto, Tomates Frescos, Tomates Secados al Sol, Pollo y Queso Mozzarella para recetas similares.
Instrucciones
Alinee el plato grande con una doble capa de toallas de papel o una toalla de cocina limpia.
Esparza la berenjena sobre toallas de papel. Cubra con otra capa doble de toallas de papel y coloque el segundo plato grande en la parte superior. Microondas a alta potencia hasta que las piezas de berenjena se colapsen fácilmente al presionarlas, de 2 a 3 minutos (tenga cuidado, el plato estará caliente).
Elimine el exceso de humedad de los trozos de berenjena presionando sobre toallas de papel con una toalla de cocina limpia. Reservar.
Coloque la pasta en una cacerola grande y cúbrala con agua bien salada por 2 pulgadas. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar la olla, retirar del fuego y dejar cocer hasta que la pasta esté al dente (ver la parte posterior de la caja para ver el tiempo).
Escurrir la pasta, reservando 2 tazas de líquido.
Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas de lados rectos a fuego alto hasta que se derritan y comiencen a dorarse.
Agregue los champiñones y la berenjena y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que los champiñones hayan liberado toda su humedad y los champiñones y la berenjena estén bien dorados, aproximadamente 6 minutos.
Agregue el ajo y el tomillo y cocine, revolviendo constantemente hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
Agregue el jugo de limón y los tomates y cocine a fuego lento. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.
Agregue la pasta cocida a la salsa, agregando líquido de cocción adicional hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
Servir inmediatamente con Parmesano-Reggiano rallado.