Parfait de plátano y praliné congelado

Name: Parfait de plátano y praliné congelado
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 200 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. azúcar de caña; 100 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. avellanas enteras blanqueadas; 1 Para cada uno. aceite de girasol para engrasar; 2 plátanos maduros (la piel debe estar muy manchada, pero no magullada ni negra); 2 Trozos de caramelo de la barra Heath Camarones, con cola, con cáscara quitada, desvenados; 300 1 libra de Mafaldi fresco si es posible crema doble; 2 Helado de vainilla bajo en grasa, opcional; 100 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. azúcar de caña; 4 plátanos maduros pero firmes

Parfait de plátano y praliné congelado

El parfait de plátano y praliné congelado requiere alrededor 40 minutos de principio a fin. Para 62 centavos por porción, tienes un postre que sirve a 8. Viendo su figura? Esta receta vegetariana sin gluten y ovo lacto tiene 500 calorías, 4g de proteína, y 24g de grasa por porción. 88 esta receta deliciosa y satisfactoria. Esta receta de BBC Good Food requiere azúcar caster, crema doble, pero plátanos y jugo de limón. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 58%. Esta puntuación es buena. Tratar Soufflés de Praliné Congelados, Tartas Congeladas de Parfait de Cacahuete, y Parfait de Plátano para recetas similares.

Instrucciones

Para hacer el praliné, pon el azúcar en una sartén de base gruesa con 3 cucharadas de agua.

Ingredientes que necesitarás

Bombones

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Colocar a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y esté transparente. No se revuelva, o se cristalizará. Aumente el calor y la burbuja a un caramelo oscuro (ver técnica de video), aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Azucarera

Retire del fuego, revuelva a través de las nueces, luego incline sobre una bandeja para hornear antiadherente ligeramente engrasada.

Ingredientes que necesitarás

Nuez

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Extender hasta nivelar y dejar enfriar. Tenga cuidado, ya que la bandeja se calentará mucho.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Cuando el praliné esté frío y quebradizo, rómpelo en pedazos. Luego, usando el extremo de un rodillo, aplastarla hasta bastante bien trituradas. Si esto está resultando un trabajo duro, incline en un procesador de alimentos y pulse hasta que tenga la textura de migas de pan gruesas.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan Gruesas

Bombones

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Rodillo

Forrar una lata de pan de 1,2 litros con una tira de pergamino para hornear (esta lata de tamaño le da una forma ordenada, pero puede colocar el parfait en cualquier lata con forma, o en cubetas de pudín o moldes individuales). En un tazón, triturar los plátanos con la mitad del jugo de limón hasta que tenga un puro áspero, luego reservar.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Banano

Equipo que necesitarás

Ramequina

Tazón

Poner la crema en un bol y batir hasta que mantenga su forma, pero aún esté un poco suave. En otro tazón muy limpio y usando un batidor eléctrico muy limpio, bate las claras de huevo con un poco más de jugo de limón hasta que estén rígidas. Agregue lentamente el azúcar hasta que tenga un merengue duro y brillante.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Claras De Huevo

Crema

Azucarera

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Doble suavemente la crema batida y el merengue, luego agregue el plátano y la mayor parte del praliné, dejando aproximadamente 4 cucharadas para servir. Vierta en la lata de pan, alise la parte superior y congele hasta que esté firme, preferiblemente durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida

Bombones

Banano

Para servir, retire el parfait del congelador 10 minutos antes de servir y déjelo en la nevera para que se ablande ligeramente. Mientras tanto, corte los plátanos en rodajas inclinadas, permitiendo 3 rebanadas por cada porción.

Ingredientes que necesitarás

Banano

Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear sobre una tabla de madera y esparza abundantemente con el azúcar. Usa un soplete para caramelizar la banana, luego reserva. Tenga mucho cuidado, ya que la bandeja estará extremadamente caliente. Si no tiene un soplete, coloque las rebanadas en una sartén caliente y seca y dore los lados recubiertos de azúcar hasta que se caramelicen. Levante y voltéelos a una bandeja.

Ingredientes que necesitarás

Banano

Azucarera

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Soplete

Para preparar el plato, espolvorea una línea de praliné justo fuera del centro en cada plato. Coloque las rodajas de plátano caramelizado en ángulos opuestos. Desmolde el parfait, luego use un cuchillo calentado para pulir los lados y cortar en rodajas gruesas para los dedos.

Ingredientes que necesitarás

Bombones

Banano

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Coloque la rebanada en el lado opuesto del plato a la banana y sirva de inmediato.

Ingredientes que necesitarás

Banano

Equipo

Sartén

Bandeja Para Hornear

Procesador De Alimentos

Ingredientes

Porciones:

2001 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

azúcar de caña 1001 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

avellanas enteras blanqueadas 1Para cada uno.

aceite de girasol para engrasar 2

plátanos maduros (la piel debe estar muy manchada, pero no magullada ni negra)2Trozos de caramelo de la barra Heath

Camarones, con cola, con cáscara quitada, desvenados 3001 libra de Mafaldi fresco si es posible

crema doble 2

Helado de vainilla bajo en grasa, opcional 1001 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

azúcar de caña 4

plátanos maduros pero firmes

Vino recomendado: Jerez En Crema, Moscato Dasti, Portuario

El jerez en crema, el Moscato d'Asti y el Oporto son excelentes opciones para Parfait. Una regla común de maridaje de vinos es asegurarse de que su vino sea más dulce que su comida. Los postres delicados van bien con Moscato d'Asti, los postres de nueces con jerez de crema y los postres de caramelo o chocolate combinan bien con oporto. El jerez NV Johnson Estate Cream con una calificación de 5 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 19 dólares por botella.