Pan Dulce de Semillas De Amapola

Espolvoree la levadura sobre la mezcla y deje reposar hasta que esté espumosa, aproximadamente 5 minutos. (Si la levadura no hace espuma, deséchela y comience de nuevo con levadura nueva.)

Mezcle la mantequilla y el 1/2 taza de azúcar restante en la batidora a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso.

Agregue las yemas, la vainilla, la sal y la ralladura, batiendo hasta que se combinen, luego agregue la mezcla de levadura. Reduzca la velocidad a baja y agregue harina (2 1/2 tazas) y leche, alternando en 2 lotes y mezclando hasta que se combinen. Aumentar la velocidad a media y batir hasta que la masa esté brillante y elástica, de 4 a 6 minutos. (La masa será muy suave y pegajosa.)

Raspe el lado del tazón y cúbralo con papel plástico y un paño de cocina. Espolvoree la masa con 2 cucharadas de harina.

Deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que se duplique a granel, de 1 1/2 a 2 horas.

Hacer el relleno mientras la masa se eleva

Retirar del fuego y dejar reposar hasta que se absorba la mayor parte de la crema, unos 20 minutos.

Mezcle la mezcla en el relleno de semillas de amapola en un tazón.

Montar los panes

Perfore la masa con una espátula ligeramente engrasada y divídala en 2 piezas iguales.

Extienda 1 pieza sobre una superficie bien enharinada con un rodillo enharinado hasta un rectángulo de 12 por 9 pulgadas (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor) con un lado largo más cercano a usted.

Extienda la mitad del relleno de manera uniforme sobre la masa con una espátula desplazada, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor del borde. Bata la yema y la crema para lavar los huevos y cepíllalos en el borde largo más cercano a ti.

Comenzando con el lado largo más alejado de ti, enrolla la masa hacia ti en un tronco ajustado, pellizcando firmemente a lo largo del borde lavado con huevos para sellar. Junte los extremos de la hogaza y colóquelos longitudinalmente en la bandeja para hornear, en el centro y con el lado de la costura hacia abajo. El pliegue termina ligeramente por debajo. Forme un segundo pan de la misma manera, espaciando los panes aproximadamente a 4 pulgadas de distancia. Enfríe el resto del lavado de huevos para usarlo más tarde. Cubra flojamente con envoltura de plástico con mantequilla y deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que los panes se dupliquen a granel, aproximadamente 1 hora.

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 350 ° F.

Corte 3 rejillas de ventilación para vapor, separadas de 3 a 4 pulgadas, en cada hogaza con un cuchillo afilado, luego cepille los panes con el resto del lavado de huevos.

Hornee hasta que las costras estén doradas profundamente y los fondos suenen huecos cuando se golpean, aproximadamente 45 minutos.

Transfiera a una rejilla y enfríe a temperatura ambiente.

Nota de cocineros

Loaves can be baked 3 days ahead and kept, wrapped in foil, at room temperature.