Muslos de Pollo Ahumados al Curry con Glaseado de Sorgo y Chile

Name: Muslos de Pollo Ahumados al Curry con Glaseado de Sorgo y Chile
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: India, Asiática
Ingredients: 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cucharadas de chile ancho en polvo; 0 (puede ser o desnatar) tierra chile de árbol; 12 muslos de pollo con hueso y piel; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 1 1 libra de calabacín, chile de árbol; 2 (puede ser o desnatar) cardamomo molido; 2 (puede ser o desnatar) clavo molido; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cilantro molido; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) comino molido; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hinojo molido; 2 (puede ser o desnatar) pasta de conchas tiernas, cocida al dente; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cúrcuma molida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) sal kosher; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sorgo; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde

La receta Muslos de Pollo Ahumados Frotados con Curry con Sorgo: el Glaseado de Chile podría satisfacer su antojo indio alrededor 2 horas y 15 minutos. Esta receta sirve 6 y cuesta 2 2.33 por porción. Una porción de este plato contiene alrededor 51g de proteína, 59g de grasa y un total de 854 calorías. Si tiene pimienta molida, muslos de pollo, chile de árbol y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Funciona bien como plato principal. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 58%. Esta partitura es sólida. Tratar Barbacoa (Cordero ahumado friccionado en chile), Muslos de Pollo Frotados con Especias, y Muslos de Pollo Friccionados con Especias Crujientes para recetas similares.

Instrucciones

Equipo especial: 1 taza de astillas de madera de manzana o nogal, remojadas en agua durante al menos 2 horas

Ingredientes que necesitarás

Manzana

Fritas

Agua

Para los muslos de pollo: Hierva 4 tazas de agua, sal y azúcar en una cacerola mediana. Cocine hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire la cacerola del fuego y enfríe completamente.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Poner el pollo en un bol y añadir la salmuera fría. Cubra el tazón y refrigere por 30 minutos y hasta 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Salmuera

Equipo que necesitarás

Tazón

Retire el pollo de la salmuera, enjuague bien y seque.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Salmuera

Combine 1 cucharada de agua, el sorgo, chile de árbol y espolvoree con sal y pimienta a fuego lento en una cacerola pequeña. Cocine el glaseado hasta que esté almibarado. Reservar 1/3 taza de glaseado.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

árbol De Chile

Sorgo

Esmalte

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Combine el chile ancho, el cilantro, el comino, el hinojo, la sal, la cúrcuma, el cardamomo, los clavos de olor, la pimienta y el chile de árbol en un tazón pequeño. Frote cada muslo de pollo con un poco de la mezcla de especias y cepille con el aceite.

Ingredientes que necesitarás

Chile Ancho

Muslos De Pollo

Cilantro

Frote De Condimento Seco

Cardamomo

Cúrcuma

Clavo

Hinojo

Pimienta

Comino

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tazón

Prepare la parrilla de caldera o el ahumador para asar indirectamente a la parrilla, con fuego medio-alto sobre las brasas.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Ponga el lado de la piel del pollo hacia abajo sobre el fuego directo y cocine hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Voltee el pollo y cocine, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Transfiera el pollo a un plato.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Esparce las astillas de madera de manzana sobre las brasas. Devuelve el pollo a la parrilla a fuego indirecto. Cubre la parrilla. Cocine el pollo entre 250 y 275 grados F, hasta que un termómetro insertado en el pollo registre 160 grados F, de 45 a 50 minutos. A unos 30 minutos, unta el pollo con un poco de glaseado de sorgo y chile. Justo antes de retirar el pollo de la parrilla, vuelva a cepillarlo con más glaseado de sorgo y chile.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Sorgo

Manzana

Pimienta De Chile

Fritas

Esmalte

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Parrilla

Transfiera el pollo a un plato y rocíe un poco del glaseado de sorgo y chile reservado por encima.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Sorgo

Pimienta De Chile

Esmalte

Equipo

Ingredientes

Porciones:

596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cucharadas de chile ancho en polvo 0(puede ser o desnatar)

tierra chile de árbol 12

muslos de pollo con hueso y piel 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces)11 libra de calabacín,

chile de árbol 2(puede ser o desnatar)

cardamomo molido 2(puede ser o desnatar)

clavo molido 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

cilantro molido 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

comino molido 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

hinojo molido 2(puede ser o desnatar)

pasta de conchas tiernas, cocida al dente 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

cúrcuma molida 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

sal kosher 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

sal kosher 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher y pimienta negra recién molida 1776 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

sorgo 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Regaliz amarillo y verde

Vino recomendado: Gruener Veltliner, Riesling, Rosa Brillante

Gruener Veltliner, Riesling y Espumoso rosado son excelentes opciones para la India. El mejor vino para la comida india dependerá del plato, por supuesto, pero estas selecciones se pueden servir frías y tienen un poco de dulzura para complementar el picante y los sabores complejos de una amplia variedad de platos tradicionales. Los Viñedos Illahe y la bodega Gruner Veltliner con una calificación de 4.2 de 5 estrellas parecen una buena combinación. Cuesta unos 17 dólares por botella.