Macarrones de Moras Espresso

Name: Macarrones de Moras Espresso
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 30
Cuisine: Global
Ingredients: 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible azúcar en polvo; 3 grande claras de huevo, a temperatura ambiente 30 minutos; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 1/2 taza de besos de Hershey; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo espresso en polvo instantáneo; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Acerca de blackberry jelly; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath (puede sustituir a Fontina o Montasio); 158 1 libra de Mafaldi fresco si es posible onzas de harina de almendras o peladas almendras fileteadas (3/4 de taza) o rebanadas de almendras (2/3 taza); 1 1 libra de calabacín, extracto puro de vainilla

Macarons de Espresso y Mora es un sin gluten, sin lácteos, apto para fodmap y vegetariano postre. Esta receta sirve 30. Una porción contiene 60 calorías, 1g de proteína, y 1g de grasa. Para 15 centavos por porción, esta receta cubiertas 1% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tienes azúcar de confitería, extracto de vainilla, azúcar granulada y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 11%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Macarrones de Espresso, Macarrones de Chocolate Espresso, y Macarrones de Chocolate Espresso para recetas similares.

Instrucciones

Forrar 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Muela harina de almendras o almendras con azúcar de confitería en un procesador de alimentos hasta que esté en polvo, 30 segundos para la harina de almendras, aproximadamente 2 minutos para las almendras. (Si usa una amoladora, triture en lotes pequeños.) Tamizar a través de un tamiz de malla media en un recipiente (si no es lo suficientemente fino para que casi todas las nueces pasen por el tamiz, triture). Tamizar de nuevo en un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Harina De Almendras

Almendra

Nuez

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tamiz

Tazón

Mezcle el espresso en polvo y la vainilla en una taza hasta que el polvo se haya disuelto.

Ingredientes que necesitarás

Espresso Instantáneo

Vainilla

Batir las claras de huevo con sal en un tazón con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que mantengan picos suaves. Agregue el azúcar granulada, un poco a la vez. Aumentar la velocidad a alto y batir hasta que el merengue tenga picos rígidos y brillantes, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Granulada

Claras De Huevo

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Agregue la mezcla de espresso y mezcle a baja velocidad hasta que se incorpore. Doble el merengue en la mezcla de almendras con una espátula de goma hasta que se incorpore completamente. (El merengue se desinflará y la masa estará suelta.)

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Avellanas Finamente Molidas

Almendra

Equipo que necesitarás

Espátula

Coloque pequeñas gotas de masa debajo de las esquinas de pergamino para asegurar a las bandejas para hornear.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Vierta la mitad de la masa en una bolsa de pastelería. Sostenga la bolsa verticalmente justo encima de la bandeja para hornear, canalice montículos de masa de 1 1/2 pulgada de ancho aproximadamente 1 pulgada de distancia, detenga la presión y mueva la punta hacia los lados para evitar picos (apisone cualquier pico con un dedo mojado). Rellena la bolsa de pastelería y repite.

Ingredientes que necesitarás

Montículos Bar

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Bolsa De Pastelería

Deje reposar los macarons, descubiertos, a temperatura ambiente hasta que se forme una corteza ligera, de 20 a 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Mientras tanto, precaliente el horno a 149° con rejillas en los tercios superior e inferior.

Equipo que necesitarás

Horno

Hornee macarrones, cambiando la posición de las hojas a la mitad, hasta que estén crujientes y el interior no se desprenda fácilmente cuando se presiona suavemente, de 22 a 28 minutos en total. Enfríe completamente en bandejas para hornear (para endurecer los fondos) en estantes, aproximadamente 30 minutos. Afloje los macarrones del pergamino con una espátula desplazada (serán frágiles).

Equipo que necesitarás

Espátula

Bandeja Para Hornear

Horno

Empareja los lados planos de los macarrones junto con una fina capa de gelatina.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Coloque macarrones entre hojas de pergamino en un recipiente hermético y déjelos reposar a temperatura ambiente al menos 2 horas para ablandarlos antes de comerlos.

Macarrones earl grey de chocolate:•

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Earl Grey

Agregue 3 cucharadas de cacao en polvo de proceso holandés (preferiblemente Valrhona) a la harina de almendras o almendras al moler.* Omita el polvo de espresso instantáneo y la vainilla.* Moler 1 cucharadita de té Earl Grey (de 1 bolsita de té) a un polvo fino en un molinillo eléctrico de café/especias.

Ingredientes que necesitarás

Espresso Instantáneo

Bolsa De Té

Harina De Almendras

Cacao En Polvo

Almendra

Vainilla

Café

Espolvoree aproximadamente 1/4 de cucharadita (reserve el resto) sobre los macarrones antes de hornearlos.* Llene con ganache Earl Grey de chocolate: Ponga a hervir a fuego lento 1/2 taza de crema y 3/4 cucharadita restantes de té en polvo en una cacerola pequeña y pesada.

Ingredientes que necesitarás

6 Onzas De Chocolate Semidulce, Cortado En Trozos De 1/2 Pulgada (recomendado: Ghirardelli)

Té

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire del fuego y agregue 3 onzas de chocolate agridulce finamente picado (60% a 64% de cacao si está marcado) y 1 cucharada de mantequilla sin sal hasta que esté suave. Enfríe, batiendo ocasionalmente, hasta que espese, de 20 a 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chocolate Amargo

Mantequilla Sin Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Transfiéralo a una bolsa sellable. Corta una esquina y pica para rellenar los macarrones. (Habrá ganache sobrante.)

Pomelo macarons:•

Ingredientes que necesitarás

Pomelos

Agregue 2 cucharaditas de ralladura de pomelo a la harina de almendras o almendras al moler. * Omita el polvo de espresso instantáneo y la vainilla.* Batir 6 gotas de colorante rojo para alimentos en merengue.* Rellenar con mermelada de pomelo.

Ingredientes que necesitarás

Colorante Rojo Para Alimentos

Espresso Instantáneo

Ralladura De Pomelo

Harina De Almendras

Pomelos

Mermelada

Almendra

Vainilla

Macarrones de coco y fruta de la pasión:•

Ingredientes que necesitarás

Frutas De La Pasión

Coco

Mezcle 1/3 de taza de puré de maracuyá descongelado, 1/3 de taza de azúcar, 3 yemas de huevo grandes y una pizca de sal en una cacerola pequeña y pesada.

Ingredientes que necesitarás

Frutas De La Pasión

Yema De Huevo

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir

Añadir 1/2 barra de mantequilla (cortada en trozos). Llevar a fuego lento a fuego medio-bajo, batiendo, luego cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la cuajada esté espesa, de 1 a 2 minutos. Enfriar completamente.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Batir

Transfiéralo a una bolsa sellable. Corta una esquina y pica para rellenar los macarrones. (Quedará cuajada.)

Macarrones de pistacho y cardamomo: * Sustituya 1/3 taza de pistachos sin cáscara sin sal y 1/2 cucharadita de cardamomo molido por la mitad de la harina de almendras o almendras al moler.* Omita el polvo de espresso instantáneo y la vainilla.* Batir 4 gotas de colorante verde y 3 gotas de colorante amarillo en el merengue.* Rellenar con mermelada de albaricoque.

Ingredientes que necesitarás

Colorante Alimentario Amarillo

Espresso Instantáneo

Polvo De Cardamomo

Harina De Almendras

Mermelada De Albaricoque

Pistachos

Cardamomo

Almendra

Vainilla

Los macarrones rellenos (de cualquier sabor) se pueden guardar en un recipiente hermético envuelto en envoltura de plástico, refrigerados 2 días o congelados 1 mes. Llevar a temperatura ambiente en un recipiente envuelto (para evitar la condensación), aproximadamente 1 hora si se enfría o 2 horas si se congela.

Ingredientes que necesitarás

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