La Hamburguesa a la Parrilla del Cerdo Manchado en Casa

Name: La Hamburguesa a la Parrilla del Cerdo Manchado en Casa
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: América
Ingredients: 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) falda de res, preferiblemente de segundo corte, cortada en trozos de 1 pulgada; 4 Bollos de Hamburguesa de Cerdo Manchado; 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) Queso Roquefort, a temperatura ambiente; 10 costillas de onzas 10 onzas de costilla corta deshuesada bien jaspeada, cortada en trozos de 1 pulgada (u 8 onzas de costilla corta y 2 onzas de sebo de carne de res, ver nota); 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) carne asada o estofada de mandril bien jaspeada, cortada en trozos de 1 pulgada

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe la Hamburguesa a la Parrilla del Cerdo Manchado en casa. Esta receta sirve 12 y cuesta 1 1.35 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 18g de proteína, 11g de grasa y un total de 202 calorías. Si tiene carne de res, carne de estofado de chuck, queso roquefort y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. 76 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Esta receta es típica de la cocina americana. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 62%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Hamburguesa De Chía Oz-ifed De Bill Con Salsa Especial De Acai, Picante Casera, Hamburguesa Aloo Tikki / Cómo hacer una hamburguesa aloo tikki en casa, y Perro Manchado.

Instrucciones

Coloque el eje de alimentación, la cuchilla y la placa de molienda de 3/8 de pulgada de picadora de carne en el congelador durante al menos 30 minutos antes de moler.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Picadora De Carne

Combine la carne bien refrigerada en un tazón grande y triture, pase por la picadora dos veces, vuelva a enfriar la picadora y la carne entre los molidos si es necesario (es decir, si la grasa comienza a mancharse).

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Extienda la carne en una bandeja y colóquela en el congelador hasta que esté firme y comience a congelarse, pero aún así maleable, unos 15 minutos. Trabajando en cuatro lotes, triture la carne en un procesador de alimentos de 12 tazas, procesándola con legumbres de 8 a 10 segundos, redistribuyendo la carne entre legumbres según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Carne

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Transfiera los lotes a un tazón grande y combine.

Equipo que necesitarás

Tazón

Forme carne en cuatro empanadas, de aproximadamente 4 1/2 pulgadas de ancho y 1 pulgada de alto, haciendo una ligera depresión en el centro de cada empanada.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Encendedor de chimenea grande lleno de carbón vegetal (5-6 cuartos, aproximadamente 100 briquetas), y queme hasta que los carbones estén recubiertos de una fina capa de ceniza gris, aproximadamente 20 minutos. Vacíe las brasas y extiéndalas uniformemente sobre la mitad de las rejillas. Coloque la rejilla de la parrilla encima de la parrilla, cubra la parrilla y caliente hasta que la rejilla esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Limpie la parrilla con un cepillo para parrilla si es necesario. Sazone las hamburguesas generosamente con sal y pimienta por todos lados.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Hamburguesas

Extender

Equipo que necesitarás

Parrilla

Coloque en el lado caliente de la parrilla y cocine durante 1 minuto. Voltea las hamburguesas y cocina por 1 minuto más. Voltea las hamburguesas de nuevo, ajustándolas según sea necesario para crear un patrón de parrilla con trama cruzada en el primer lado. Cocine durante 1 minuto más. Voltee una vez más, ajustando según sea necesario para crear un patrón de parrilla con trama cruzada en el segundo lado y cocine durante 1 minuto más.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Transfiera las hamburguesas al lado fresco de la parrilla, cúbralas y cocine hasta que se alcance la temperatura deseada, aproximadamente 1 minuto para las hamburguesas raras (120°F en un termómetro de lectura instantánea), o 2 1/2 minutos para las medianas (140°F en un termómetro de lectura instantánea).

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Parrilla

Transfiera las hamburguesas a la tabla de cortar, cubra cada una con 2 onzas de queso Roquefort, haga una tienda de campaña holgada con papel de aluminio y deje reposar 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Queso Roquefort

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Papel De Aluminio

Mientras tanto, corta los bollos por la mitad. Tostar los lados cortados en el lado caliente de la parrilla, presionando suavemente, hasta que se formen marcas de parrilla de color marrón dorado, aproximadamente de 45 segundos a 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Tostada

Rollo

Equipo que necesitarás

Parrilla

Transfiera la parte inferior del bollo al lado fresco de la parrilla para que se mantenga caliente. Tostar los lados superiores de los bollos superiores sobre el lado caliente de la parrilla, presionando los bollos en las rejillas de la parrilla para formar un patrón de parrilla con trama cruzada de aproximadamente 1 minuto en total.

Ingredientes que necesitarás

Tostada

Rollo

Equipo que necesitarás

Parrilla

Coloque las hamburguesas en la parte inferior del bollo, cúbralas con la parte superior del bollo y sírvalas de inmediato.

Ingredientes que necesitarás

Rollo