Helado Fino de Chocolate y Menta

Name: Helado Fino de Chocolate y Menta
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 28 Mentas finas (1 caja), divididas; 3 (invierno) 1 cucharada de colorante alimentario Red Velvet (como Lorann Professional Kitchen® (Red Velvet Bakery Emulsion) o el que desee; 142 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate negro (aproximadamente 70% cacao), picado fino; 6 yemas de huevo; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mitad y mitad; 1 (puede ser o desnatar) sal kosher; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde

Helado Fino de Chocolate y Menta es un libre de gluten, apto para fodmap y vegetariano postre. Esta receta sirve 2. Una porción de este plato contiene aproximadamente 27g de proteína, 92g de grasa y un total de 1353 calorías. Para $4.01 por porción, esta receta cubiertas 38% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Dirígete a la tienda y compra mitad y mitad, azúcar, chocolate y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Esta receta de Serious Eats tiene 129 fans. Será un éxito en su Verano evento. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 87%. Esta puntuación es increíble. Recetas similares incluyen Helado Fino de Chocolate y Menta, Pastel de Helado con Chispas de Chocolate y Menta Fina, y Tarta de Helado de Menta Fina.

Instrucciones

En una cacerola mediana a fuego lento, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén de color claro y ligeramente espesas, de 3 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir

Agrega el cacao en polvo hasta que no queden grumos. Agregue lentamente la mitad y la mitad, batiendo constantemente. Corte finamente 10 mentas finas (las migas no deben ser más grandes que un guisante) y revuelva en los lácteos.

Ingredientes que necesitarás

Mitad Y Mitad

Cacao En Polvo

Equipo que necesitarás

Batir

Ponga la cacerola a fuego medio-bajo y cocine, batiendo con frecuencia, hasta que las natillas alcancen los 82° en un termómetro de lectura instantánea (las natillas deben cubrir la parte posterior de una cuchara, pero un dedo deslizado debe dejar una línea limpia).

Ingredientes que necesitarás

Flan

Equipo que necesitarás

Batir

Termómetro De Cocina

Sartén Para Salsa

Retire los flanes del fuego y agregue el chocolate, luego sal al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Flan

Sal

Cuando el chocolate esté completamente derretido e incorporado, transfiéralo a un recipiente hermético y enfríelo toda la noche en el refrigerador.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Al día siguiente, batir en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Trocee las mentas finas restantes; los trozos deben variar desde el tamaño de guisante hasta el de níquel. En el último minuto de batido, agregue mentas finas picadas. Devuelva el helado al recipiente y enfríe en el congelador durante al menos dos horas antes de servirlo.

Ingredientes que necesitarás

Helado