Helado de Coco

Coloque un colador de malla fina sobre un tazón grande a prueba de calor;reserve.

Combine la crema, la leche de coco, 1/4 de taza de azúcar, la leche seca sin grasa y la sal en una cacerola mediana y bata hasta que la leche en polvo se disuelva. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.Mientras tanto, bate los huevos, el 1/4 de taza restante de azúcar y la vainilla en un tazón mediano hasta que estén gruesos y de color amarillo pálido. Cuando la mezcla de crema esté lista, bate lentamente alrededor de un tercio de ella en los huevos, batiendo constantemente para que la crema tibia no revuelva los huevos.Vuelva a colocar la mezcla de crema y huevo en la cacerola. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese ligeramente y cubra la cuchara, aproximadamente 3 minutos. (Al pasar el dedo por la cuchara, debe hacer una marca a través de la mezcla, que no debe volver a caer sobre sí misma.)

Vierta la mezcla a través del colador en el recipiente y deseche el contenido del colador. Revuelva el coco en copos en la base del helado hasta que se incorpore. Presione una hoja de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la mezcla para evitar que se forme una piel. Refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas.Congele la base de helado en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Sirva inmediatamente para un helado suave, o transfiera la mezcla a un recipiente hermético y congele hasta que esté sólida. Deje reposar el helado a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servirlo si está congelado sólido.