Hamburguesas de Batata, Garbanzo y Quinua

Name: Hamburguesas de Batata, Garbanzo y Quinua
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: América
Ingredients: 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimiento rojo triturado; 2 (puede ser o desnatar) semillas de comino, ligeramente tostadas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cucharada colmada de jengibre fresco finamente picado; 1 1 libra de calabacín, ajos picados o triturados; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas guisantes verdes (frescos o descongelados al vapor); 2 (invierno) 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco, o al gusto; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 4 pitas grandes integrales, de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro, calientes; 6 (invierno) harina de quinua; 2 (invierno) Sobre el aceite de semilla de uva o cártamo alto en oleico para freír; 1 (puede ser o desnatar) sal o más al gusto; 3 cebolletas (blancas más verdes claras), cortadas en trozos de 1 pulgada; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) batata naranja mediana; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cacahuetes sin sal, ligeramente tostados (opcional); 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas garbanzos cocidos o una lata de 15 onzas, enjuagados y bien escurridos

Las hamburguesas de Batata, Garbanzo y Quinua son sin gluten y vegano receta con 10 porciones. Una porción de este plato contiene aproximadamente 7g de proteína, 9g de grasa y un total de 175 calorías. Para 60 centavos por porción, esta receta cubiertas 13% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Ve a la tienda y compra guisantes, quinua, cebolletas y algunas otras cosas para prepararlo hoy. a 736 personas les ha gustado esta receta. A mucha gente le gustó mucho este plato americano. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Es traído a usted por Epicurious. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 98%, lo cual es excelente. Tratar Estofado De Batata Y Garbanzos Con Quinua, Hamburguesas de Batata de Quinua, y Hamburguesas de Frijoles Negros de Quinua de Batata para recetas similares.

Instrucciones

Combine la quinua y 1/2 taza de agua en una cacerola muy pequeña con tapa. Lleve a ebullición, cubra la olla y baje el fuego a fuego lento, con un difusor de calor, si tiene uno, debajo. Tendrás quinua cocida en unos 20 minutos. Destapar, pelar con un tenedor y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Quinua Cocida

Quinua

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Olla

Mientras tanto, corte la batata en rodajas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de espesor y cocine al vapor o en agua hirviendo hasta que el tenedor esté suave, aproximadamente 15 minutos. Enfríe hasta que sea cómodo de manejar. Retire y deseche las cáscaras y transfiéralas a un procesador de alimentos.

Ingredientes que necesitarás

Batata

Agua

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Agregue los garbanzos, el jengibre, el ajo, las cebolletas, 3/4 de cucharadita de sal, el comino y 2 cucharadas de jugo de limón a la batata y procese hasta que esté razonablemente mezclado. No necesita ser completamente suave.

Ingredientes que necesitarás

Batata

Jugo De Limón

Garbanzo

Cebollas Verdes

Ajo

Jengibre

Comino

Sal

Transfiera la mezcla a un tazón, luego espolvoree la quinua cocida y la harina de quinua. Revuelva hasta que toda la quinua desaparezca en la mezcla. Agregue suavemente los guisantes verdes y los cacahuetes, si los usa. Pruebe para ver si necesita más sal o jugo de limón y agregue unas pizcas grandes de hojuelas de pimiento rojo trituradas al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Quinua Cocida

Harina De Quinua

Jugo De Limón

Guisantes Verdes

Cacahuetes

Quinua

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque una sartén mediana a fuego medio durante aproximadamente un minuto, luego agregue un poco de 1/2 cucharada de aceite y revuelva para cubrir la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Calentar un poco más, hasta que el aceite esté lo suficientemente caliente como para chisporrotear instantáneamente un punto de la mezcla de camote. Pon el fuego a bajo.

Ingredientes que necesitarás

Batata

Aceite De Cocina

Use una medida de 1/3 taza pulverizada antiadherente para dar forma a la masa de la manera más uniforme posible. Transfiera cuidadosamente tantas hamburguesas como quepan en una sola capa a la sartén caliente engrasada, golpeando el mango de la taza contra el lado de la sartén o usando la parte posterior de una cuchara para liberar la masa. Alisa la superficie superior con un cuchillo para la cena, para que las hamburguesas queden crujientes de manera uniforme, y empuja los lados para ayudarlas a mantener su forma mientras se cocinan.

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Sartén

Cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, o hasta que el fondo esté dorado. (La cocción más larga está bien, pero no más caliente. El contenido de azúcar de las batatas hace que se quemen fácilmente a temperaturas más altas.) Usa una espátula pequeña con una cuchilla delgada para aflojar cuidadosamente cada hamburguesa y voltearla, agregar más aceite según sea necesario y volver a poner las hamburguesas en forma si se desploman o se rompen.

Ingredientes que necesitarás

Batata

Azucarera

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Espátula

Cocine en el segundo lado durante 8 a 10 minutos, o hasta que los fondos estén bien dorados. Continúe cocinando en lotes hasta que se haya usado toda la masa.

Servir caliente o tibio.

Mejoras Opcionales

Cacahuetes tostados por encima * Guisantes al vapor por encima * Yogur o Raita * Salsa Verde * Un chorrito de melaza de granada

Ingredientes que necesitarás

Melaza De Granada

Lata) Salsa Verde Enlatada

Cacahuetes

Yogur

Raita

Guisante

Reimpreso con permiso de Heart of the Plate: Recetas Vegetarianas para una Nueva Generación por Mollie Katzen. Copyright © 2013 por Tante Malka; fotografías e ilustraciones © 2013 por Tante Malka. Publicado por Houghton Mifflin Harcourt.