Hamburguesas de Atún

Preparar un fuego en una parrilla de carbón o precalentar un gas grill.In en un tazón, combine el atún picado, la cebolla y su jugo, la mayonesa, la sal y la pimienta. Forma en 4 empanadas firmes de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro y 11?2 pulgadas de grosor. Tapar y enfriar en el congelador durante no más de 10 minutos.Mientras tanto, prepare la mayonesa de cebollino y limón: En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la sal, la pimienta, el jugo de limón, el cebollino, la salsa de soja y la salsa de pimiento picante. Reservar.Con una espátula ancha, coloque cuidadosamente las empanadas de atún en la parrilla. Ase las empanadas, volteándolas suavemente una vez, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos en total para las empanadas medio cocidas, 8 minutos en total para las empanadas medianas. Al mismo tiempo, tueste ligeramente las rebanadas de pan en la parrilla.

Transferencia a placas individuales.

Coloque las empanadas de atún en la mitad de las rebanadas de pan. Cubra con las hojas de lechuga, las rodajas de tomate y el cebollino.

Decorar con trozos de pepinillo de eneldo.

Servir inmediatamente, con la mayonesa de cebollino y limón al lado.

Para 4 personas.Nota: Esta receta utiliza huevo crudo. Los huevos crudos corren el riesgo de infectarse con salmonella u otras bacterias, lo que puede provocar una intoxicación alimentaria. Este riesgo es de mayor preocupación para los niños pequeños, las personas mayores, las mujeres embarazadas y cualquier persona con un sistema inmunitario comprometido. Si tiene problemas de salud y seguridad, no consuma huevo crudo o busque un producto de huevo pasteurizado para reemplazarlo.Consejos de variación: Si lo desea, mezcle 1 lb. atún con 1?2 lb. pescado blanco, como fletán o lenguado. Para cocinar en la estufa, use una sartén precalentada ligeramente engrasada a fuego alto.