Hamburguesa Black Jack

Divida la carne en 4 porciones y forme empanadas de tamaño uniforme. (Manipule la carne suavemente para mantener la textura ligera y la hamburguesa jugosa.) Las empanadas se pueden moldear, cubrir y refrigerar durante la noche en este punto.Cuando esté listo para cocinar, caliente el aceite de oliva medido en una sartén grande o en una sartén a la parrilla a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Alternativamente, caliente una parrilla al aire libre a temperatura media alta (aproximadamente de 191° a425). Sazone generosamente la carne por ambos lados con sal y pimienta.Cocine las hamburguesas, rociando con la grasa en la sartén con una cuchara grande y voltear la mitad del tiempo de cocción, aproximadamente de 7 a 10 minutos en total para el medio raro. (No presione las empanadas mientras se cocinan.) Durante el último minuto o dos, coloque una rebanada de queso sobre cada hamburguesa para derretirla. (También puede calentar el horno a 450 ° F, cocinar las hamburguesas en la estufa hasta que estén doradas por ambos lados y luego terminarlas en el horno.)

Retire las hamburguesas a un plato, colóquelas en un lugar cálido y déjelas reposar durante varios minutos antes serving.To montar las hamburguesas, untar cada uno de los fondos de bollo con una cucharada de tapenade.

Agregue las hamburguesas, cubra con lechuga y tomates (si los usa) y otra cucharada de tapenade. Cubrir con las tapas de los bollos.

Servir inmediatamente.