Gumbo de Pato y Camarones

Name: Gumbo de Pato y Camarones
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 6
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 0 (puede ser o desnatar) cayena; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas costillas de apio, finamente picadas; 2 kilogramos Pato de Long Island (también llamado Pekin), el exceso de grasa desechado y pato cortado en 6 piezas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pimiento verde grande, finamente picado; 48 fl. oz.s tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollas medianas, finamente picadas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pimiento rojo grande, finamente picado; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Acompañamiento: arroz blanco; 2 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas verduras de cebolleta en rodajas finas (de 2 manojos); 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) camarones con cáscara (31 a 35 por lb), pelados y desvenados; 4 Turco o 2 hojas de laurel de California; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

La receta de Gumbo de pato y camarones podría satisfacer su antojo criollo en aproximadamente 75 horas. Este plato principal tiene 1897 calorías, 71g de proteína, y 169g de grasa por porción. Esta receta sirve para 6 personas y cuesta 5 5.81 por porción. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Diríjase a la tienda y recoja sal, harina, pimiento morrón y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la harina, puede seguir este plato principal con el Tarta de Manzana con Salsa de Caramelo como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 81%. Esta puntuación es tremenda. Tratar Gumbo de Pato y Ostras, Gumbo de pato y okra, y Gumbo de Pato Salvaje para recetas similares.

Instrucciones

Seque el pato con palmaditas, luego pinche la piel del pato por todas partes con la punta de un cuchillo afilado.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Caliente el aceite en una olla gruesa de 6 cuartos de galón a fuego moderadamente alto, luego dore el pato en 3 lotes, con la piel hacia abajo, volteándolo una vez, de 8 a 10 minutos por lote.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera el pato a un tazón y vierta y deseche todo excepto 1/4 de taza de grasa de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Tazón

Olla

Reduzca el fuego a moderadamente bajo, luego agregue la harina a la grasa en la olla. Cocine el roux, revolviendo constantemente con una espátula o cuchara de madera, hasta que esté bien dorado (un tono más oscuro que la mantequilla de maní), unos 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla De Maní

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Espátula

Olla

Agregue las cebollas, el apio, los pimientos, las hojas de laurel y la sal y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén crujientes y tiernas, de 6 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento

Hojas De Laurel

Vegetal

Apio

Cebolla

Sal

Agregue el caldo, el agua y el pato con cualquier jugo acumulado en el tazón y hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el pato esté tierno, de 1 1/4 a 1 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Agua

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Tazón

Retire el gumbo del fuego, luego transfiera el pato a una tabla de cortar con una cuchara ranurada y triture la carne en trozos grandes, desechando los huesos y la piel. Extraiga la grasa de la superficie del gumbo, luego devuelva el pato al gumbo. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento e incorporar los camarones, las cebolletas y la cayena. Cocine a fuego lento el gumbo hasta que los camarones estén completamente cocidos, aproximadamente 2 minutos. Deseche las hojas de laurel.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Cebollas Verdes

Pimienta De Cayena Molida

Camarones

Gumbo

Pato Entero

Carne

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Cuchara Ranurada

Servir el gumbo sobre arroz blanco.

Ingredientes que necesitarás

Arroz Blanco

Gumbo

El gumbo, sin camarones, cebolletas y cayena, se puede preparar con 3 días de anticipación y enfriar completamente, destapado, luego enfriado y cubierto. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento y agregue los camarones, las cebolletas y la cayena y cocine a fuego lento hasta que los camarones estén completamente cocidos, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

Pimienta De Cayena Molida

Camarones

Gumbo