Galletas Serias: Bizcochos de Pistacho y Cereza

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrasa ligeramente (o recubre con pergamino) una bandeja para hornear grande (de 18 x 13 pulgadas).

En un tazón mediano, bate la mantequilla, el azúcar, la sal, la vainilla y el polvo para cebo hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Batir los huevos; la masa puede verse ligeramente cuajada. Baje la velocidad de la batidora, agregue la harina y mezcle hasta que quede suave. La masa será bastante suave y pegajosa, pero debe mantener su forma cuando se le caiga de una cuchara. Agregue los pistachos y las cerezas.

Transfiera la masa a la bandeja para hornear preparada, dándole forma de un tronco áspero de aproximadamente 14 pulgadas de largo. Tendrá aproximadamente 2 1/2 pulgadas de ancho y aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.

Hornear la masa durante 25 minutos.

Retírelo del horno y déjelo enfriar en la sartén de 5 a 25 minutos; simplemente póngalo en el horario de cualquier otra cosa que esté haciendo en la cocina. Cinco minutos antes de cortar, use una botella de spray llena de agua a temperatura ambiente para rociar el tronco de forma ligera pero minuciosa, asegurándose de cubrir los lados y la parte superior. Suavizar la corteza solo un poco hará que cortar los bizcochos sea mucho más fácil. Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F. Espere otros 5 minutos, luego corte los bizcochos en rodajas de 1/4 a 3/4 de pulgada. El grosor de los cortes depende de una serie de factores. Esta receta, sin nueces ni complementos, es fácil de cortar en rodajas finas. Una vez que comience a agregar papas fritas, almendras, pasas y otros ingredientes gruesos, una rebanada de 3/4 de pulgada es más realista. Cuando esté cortando, asegúrese de cortar de arriba a abajo, si corta en ángulo, los bizcochos pueden ser más gruesos en la parte superior que en la inferior, y se caerán durante su segundo horneado.

Coloque los bizcochos en posición vertical en la bandeja para hornear preparada.

Hornear durante 25 minutos.

Retire del horno y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen.