Galletas Francesas

Name: Galletas Francesas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Mediterránea, Francesa, Europea
Ingredients: 1 2 claras de huevo, ligeramente batido; 3 grande huevos divididos; 135 Nueces del tipo que quieras (picadas) taza de harina, cernida; 0 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 10 Nueces del tipo que quieras (picadas) cucharaditas de azúcar extrafina; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Glaseado de Azúcar Básico; 85 Nueces del tipo que quieras (picadas) cucharadas de mantequilla sin sal; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite vegetal para freír; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

La receta de Crullers franceses podría satisfacer su antojo mediterráneo en alrededor de 30 minutos. Una porción contiene 193 calorías, 3g de proteína, y 10g de grasa. Para 26 centavos por porción, esta receta cubiertas 4% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 10. Si tienes 2 claras de huevo, aceite vegetal, azúcar superfino y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. 807 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. A varias personas les gustó mucho esta comida de la mañana. Es una buena opción si estás siguiendo un vegetariano dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 21%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Día de Frituras de Donuts-Crullers franceses, Galletas Francesas con Glaseado de Azúcar Bourbon, y Galletas Saladas para recetas similares.

Instrucciones

Coloque el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en una olla de fondo grueso y hierva a fuego medio alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera hasta que la harina esté completamente incorporada. Continúe cocinando y revuelva durante 3 a 4 minutos para eliminar al vapor la mayor cantidad de agua posible. Cuanta más humedad pueda eliminar, más huevos podrá agregar más tarde y más liviana será la masa. La mezcla está lista cuando una película fina cubre el fondo de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Agua

Huevo

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Mueva la mezcla al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Aunque puedes mezclar el pâte à choux a mano, esto puede ser bastante arduo, así que usa un mezclador si tienes uno. Revuelva la mezcla durante aproximadamente 1 minuto para que se enfríe. A continuación, mezclar a velocidad media y añadir el primer huevo.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Tazón

Deje que se mezcle completamente y luego raspe los lados del tazón.

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue los huevos restantes, uno a la vez, y mezcle completamente.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Agregue las claras de huevo, poco a poco, hasta que la pasta se vuelva suave y brillante y mantenga un ligero pico cuando se pellizque con los dedos. Tenga cuidado de no agregar demasiada clara de huevo o sus galletas se volverán pesadas.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Transfiera la masa a una bolsa de pastelería equipada con una punta de tubería de estrella de 1/2 pulgada.

Equipo que necesitarás

Bolsa De Pastelería

Para freír las galletas, caliente al menos 2 pulgadas de aceite en una olla de fondo grueso hasta que un termómetro de grasa profunda registre 188°. Mientras el aceite se calienta, corte doce cuadrados de papel pergamino de 3 por 3 pulgadas y untelos ligeramente. Coloca un anillo en cada cuadrado. Cuando el aceite esté caliente, coloque una galleta a la vez en el aceite, con el papel hacia arriba.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Termómetro De Cocina

Olla

Retire el papel con pinzas. Freír de cada lado hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos.

Equipo que necesitarás

Pinza

Retirar con una cuchara ranurada y escurrir sobre una toalla de papel durante al menos 1 minuto. Una vez frías al tacto, las galletas se pueden glasear.

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Toallas De Papel

Las galletas también se hornean muy bien, aunque tendrán costras ligeramente más firmes que las versiones fritas. Precalienta el horno a 232°. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca las galletas en ella, separadas por al menos 2 pulgadas.

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Horno

Hornee durante 5 minutos, luego reduzca el fuego a 350 ° F y hornee durante otros 15 minutos. Apague el fuego, abra ligeramente la puerta del horno y deje que las galletas se coloquen en el horno de enfriamiento durante 5 a 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Retire, sumerja en el glaseado y enfríe en una rejilla hasta que el glaseado se haya cuajado.

Ingredientes que necesitarás

Chapuzón

Los beignets, las clásicas golosinas de masa frita de Nueva Orleans, usan esta misma masa y son aún más fáciles de preparar. Simplemente coloque cucharaditas redondeadas de la masa en el aceite. A medida que la masa se hincha, los buñuelos se darán la vuelta, pero mantén un ojo en ellos y voltearán los que necesiten un poco de ayuda.

Ingredientes que necesitarás

Pasta