Galletas de Jengibre para Hombre

1 En un tazón grande, bate enérgicamente la harina, el bicarbonato de sodio y las especias. Reservar.2 En una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, crema la mantequilla.

Añadir el azúcar y batir hasta que quede esponjoso.

Mezcle los huevos y la melaza. Agregue gradualmente la mezcla de harina; combine a baja velocidad. (Es posible que tenga que trabajarlo con las manos para incorporar el último trozo de harina.) Dividir la masa en tercios; envolver cada tercio en plástico. Enfríe durante al menos 1 hora o toda la noche. Antes de extenderlo, deje reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos. Si después de refrigerar la masa se siente demasiado suave para estirarla, trabaje con un poco más de harina.3

Calentar el horno a 350°.

Coloque un tercio de masa en un pedazo grande de papel pergamino o papel encerado ligeramente enharinado. Con un rodillo, enrolle la masa de 1/8 de pulgada de grosor. Refrigere de nuevo durante 5 a 10 minutos para que sea más fácil cortar las galletas. Use un cortador de galletas o coloque una plantilla sobre la masa y use un cuchillo para cortar en las formas deseadas. Presione pasas de uva, chispas de chocolate o trozos de caramelo en el centro de cada galleta si lo desea para "botones".4

Transfiera a bandejas para hornear sin engrasar.

Hornee de 8 a 10 minutos hasta que esté crujiente pero no oscurezca.

Retirar del horno.

Deje reposar unos minutos y luego use una espátula de metal para transferir las galletas a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente. Decorar como se desee. La forma tradicional de hacer Glaseado Real es batir las claras de huevo y el jugo de limón, agregando el azúcar en polvo hasta que la mezcla tenga picos rígidos. Con las preocupaciones modernas sobre la salmonela de los huevos crudos, puede usar claras de huevo en polvo o calentar las claras de huevo primero para matar cualquier bacteria. Con el método de calentamiento, mezcle la clara de huevo y el jugo de limón con un tercio del azúcar, caliente en un microondas hasta que la temperatura de la mezcla sea de 71°. Luego retire del microondas y bata el azúcar restante hasta que se formen picos rígidos. Usando el método de las claras de huevo en polvo, combine 1 Cucharada de clara de huevo en polvo con 2 Cucharadas de agua. Proceda como lo haría de otra manera. (Alternativas de clara de huevo cruda de la Alegría de cocinar de 2006) Si el glaseado está demasiado líquido, agregue más azúcar en polvo hasta obtener la consistencia deseada. Llena una bolsa pastelera con la capa de hielo para que la saques de diferentes formas. (O use una bolsa de plástico para sándwiches, con la punta de una esquina de la bolsa cortada.) Mantenga el glaseado cubierto mientras trabaja con él o se secará.