Fletán y Cioppino con Masa Madre de San Francisco

Name: Fletán y Cioppino con Masa Madre de San Francisco
Prep time: 54 min
Cook time: 54 min
Total time: 54 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 ñame, pelado y cortado en gajos gruesos; 794 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. Tomates San Marzano, escurridos, triturados a mano con jugo reservado; 2 (mequite, nogal o aliso) Tomates frescos medianos (aproximadamente , pelados y cortados en sextos); 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chorizo (chorizo seco envejecido), molido en un procesador de alimentos; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino tinto seco; 2 kilogramos cangrejos Dungeness frescos cada uno), cortados en 6 piezas; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada perejil de hoja plana picado; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina; 0 manojo tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido; 2 clavo ajo picado; 2 dientes de ajo; 4 filete Filetes de fletán (obtener un pedazo grande entero de fletán, deshuesado y sin piel); 4 camarones y venas Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 1 limón, cortado por la mitad, para servir con; 16 almejas de cuello pequeño, fregadas; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pollo bajo en sodio; 4 camarones y venas Aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada. vinagre de vino tinto Cortar en cubos de 3 a 4 pulgadas, o sustituir por paleta de cordero.; 0 manojo Perejil italiano, picado para decorar; 16 grande camarones crudos, pelados y desvenados; 1 pan pan de masa madre, cortado en rodajas, pero aún conectado en la base; 1 pegar mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Fletán y Cioppino con Masa Madre de San Francisco

Nunca puede tener demasiadas recetas de platos principales, así que pruebe el fletán y el Cioppino con Masa madre de San Francisco. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 2 22.57 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 209g de proteína, 83g de grasa y un total de 2049 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Dirígete a la tienda y compra sal y pimienta kosher, limón, aceite de oliva y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la harina, puede seguir este plato principal con el Tarta de Manzana con Salsa de Caramelo como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 54 minutos. Es traído a usted por Foodnetwork. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 76%. Esta puntuación es buena. Tratar San Francisco Cioppino, San Francisco Cioppino, y FLACO SAN FRANCISCO CIOPPINO para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

12 Chuletas De Costilla De Cordero, Con Hueso Deshuesado

Mezcle el ajo, la mantequilla, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón y revuelva para combinar. Unte el interior de las rebanadas con mantequilla de ajo y tueste el pan entero en el horno durante 10 minutos hasta que esté crujiente y fragante. Reserve el resto sobre la mantequilla de ajo para cubrir con el cioppino.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

1 Pera (como Anjou O Bartlett), Finamente Picada

Cioppino

1 Libra De Mafaldi Fresco Si Es Posible

2 Cebollas Blancas O Amarillas Pequeñas A Medianas, 1 Cortada En Cuartos Y 1 Picada

Para Untar Sobre Tostadas Si Lo Desea

Equipo que necesitarás

Tazón De Cono De Waffle De Tamaño Estándar

12 Chuletas De Costilla De Cordero, Con Hueso Deshuesado

Coloque el chorizo en un procesador de alimentos y procese hasta que las piezas estén pequeñas y bien molidas.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Taza De Hojas Planas De Perejil, 3 Puñados Grandes, Recogidos

Equipo que necesitarás

Tomates Reliquia, Picados, Opcional

Caliente un horno holandés a fuego medio y agregue el chorizo molido para cocinar hasta que esté bien coloreado y se forme grasa. Mientras tanto, agregue el ajo, el apio, la cebolla y los tomates escurridos al procesador de alimentos y procese hasta que tenga una consistencia suave de trozos pequeños de verduras.

Ingredientes que necesitarás

Chorizo Molido

1 Pollo Asado Entero Comprado En La Tienda (aproximadamente 2 Libras)

Calabacín, Cortado En Trozos De 1/4 De Pulgada

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

2 Cebollas Blancas O Amarillas Pequeñas A Medianas, 1 Cortada En Cuartos Y 1 Picada

Cortar En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustituir Por Paleta De Cordero.

Equipo que necesitarás

Tomates Reliquia, Picados, Opcional

Aderezos Opcionales

Una vez que el chorizo molido esté cocido, vierta dos tandas de aceite de oliva virgen extra y agregue el puré de verduras, el tomillo y la hoja de laurel y saltee durante otros 5 a 7 minutos. Cuando el líquido se haya cocido un poco, espolvoree con la harina y revuelva bien, esto forma la base de un roux.

Ingredientes que necesitarás

A 6 Pechugas De Pollo Con Hueso Y Piel

Chorizo Molido

1 Pollo Asado Entero Comprado En La Tienda (aproximadamente 2 Libras)

6 A 8 Granos De Pimienta Negra Enteros

Mantequilla Fría Sin Sal (1 Barra), Cortada En Cubitos

1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada

12 Galletas Integrales De Chocolate

Agregue el vino tinto, el jugo de tomate reservado y el caldo de pollo. Sazone ligeramente con sal y pimienta y luego cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)

3 Tazas De Maíz En Grano Entero Enlatado, Escurrido

Semillas De Apio En Polvo

Después de 1 hora, suba el fuego y agregue los cangrejos y las almejas al caldo y cocine al vapor hasta que se abran, aproximadamente 10 minutos. Reduzca el fuego y agregue los filetes de camarones y pescado, mezcle suavemente para cubrir todo. Cocine a fuego lento suavemente hasta que los camarones y el pescado estén cocidos y luego apague el fuego.

Ingredientes que necesitarás

Caramelos De Pulpo Brite

2 Cucharaditas De Pasta De Chile Rojo Tailandés

Crema Batida Espesa Adicional, Opcional

Patatas Yukon Gold, Lavadas Y Cortadas En Cubitos Medianos

Sirva el cioppino con tostadas de masa madre y cubra con una cucharada de mantequilla de ajo reservada, un poco de perejil fresco y el limón.

Ingredientes que necesitarás

Mafaldi Fresco Si Es Posible

Mantequilla De Ajo

Cioppino

Rodajas De Naranja Cortadas Por La Mitad Para Decorar

Equipo

12 Chuletas De Costilla De Cordero, Con Hueso Deshuesado

Tazón De Cono De Waffle De Tamaño Estándar

Tomates Reliquia, Picados, Opcional

Aderezos Opcionales

Ingredientes

Porciones:

ñame, pelado y cortado en gajos gruesos 7941 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

Tomates San Marzano, escurridos, triturados a mano con jugo reservado 2(mequite, nogal o aliso)

Tomates frescos medianos (aproximadamente , pelados y cortados en sextos)4541 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

chorizo (chorizo seco envejecido), molido en un procesador de alimentos 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

vino tinto seco 2kilogramos

cangrejos Dungeness frescos cada uno), cortados en 6 piezas 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

perejil de hoja plana picado 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

harina 0manojo

tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido 2clavo

ajo picado 2

dientes de ajo 4filete

Filetes de fletán (obtener un pedazo grande entero de fletán, deshuesado y sin piel)4camarones y venas

Sal Kosher y pimienta negra recién molida 1

limón, cortado por la mitad, para servir con 16

almejas de cuello pequeño, fregadas 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

caldo de pollo bajo en sodio 4camarones y venas

Aceite de oliva virgen extra 1cucharada. vinagre de vino tinto

Cortar en cubos de 3 a 4 pulgadas, o sustituir por paleta de cordero.0manojo

Perejil italiano, picado para decorar 16grande

camarones crudos, pelados y desvenados 1pan

pan de masa madre, cortado en rodajas, pero aún conectado en la base 1pegar

mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir son excelentes opciones para el fletán. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Uno de los vinos que puedes probar es Thrive Pinot Grigio. Tiene 4.5 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 15 dólares.